Пикша под кисло-сладким соусом

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Пикша под кисло-сладким соусом». Попробуйте обязательно

Рецепт «Пикша под кисло-сладким соусом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Филе пикши, Растительное масло, Яйцо куриное, Пшеничная мука, Сливки , Шпинат, Оливковое масло, Свежий красный перец , Чеснок, Молотый перец чили, Красный винный уксус, Сахар, Кетчуп, Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

• Филе пикши - 275 г.
• Растительное масло - 500 мл
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Пшеничная мука - 4 ст.л.
• Сливки - 120 мл
• Шпинат - 1 пуч.
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Свежий красный перец - 1 шт.
• Чеснок - 1 зуб.
• Молотый перец чили - щепотка"}'> по вкусу
• Красный винный уксус - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Кетчуп - 1 ст.л.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте фритюрницу или нагрейте глубокую сковороду, на 1/3 заполненную подсолнечным маслом, до температуры 190 градусов. Чтобы проверить температуру, можно бросить в масло кусочек хлеба. При нужной температуре хлеб поджарится до коричневой корки за 40 секунд.
2. Чтобы приготовить кисло-сладкий соус, разогрейте оливковое масло на сковороде и тушите нарезанный кубиками перец 3–4 минуты. Добавьте мелко нарезанный чеснок, щепотку чили, уксус, сахар и кетчуп. Тушите 4–5 минут, пока соус не загустеет. Добавьте немного воды, если соус слишком густой. Посолите и поперчите по вкусу.
3. С филе рыбы снимите чешую, удалите кости. Порежьте полосками по 5 см. Слегка взбейте яичный белок со сливками. На тарелку высыпьте муку, добавьте соль, перец.
4. Обваляйте филе в муке, обмакните в яйцо, снова обваляйте в муке, положите в масло. Обжаривайте 2–3 минуты до золотистой корочки. Промокните кухонным бумажным полотенцем.
5. Листья шпината разложите на сервировочных тарелках, сверху положите филе рыбы, полейте соусом.