Стерлядь с пестрым картофелем и свеклой

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Стерлядь с пестрым картофелем и свеклой». Попробуйте обязательно

Рецепт «Стерлядь с пестрым картофелем и свеклой» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Стерлядь, Фенхель, Лайм, Тимьян, Рисовый уксус , Сахар, Лавровый лист, Кинза , Картофель, Васаби, Соевые сливки, Смесь салатных листьев, Свекла, Оливковое масло, Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

  • Стерлядь - 1 шт.
  • Фенхель - 1 шт.
  • Лайм - 2 шт.
  • Тимьян - 2 стебля
  • Рисовый уксус - 100 мл
  • Сахар - 1 ст.л.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Кинза - 1 пуч.
  • Картофель - 1 кг.
  • Васаби - 2 ч.л.
  • Соевые сливки - 200 мл
  • Смесь салатных листьев - 200 г.
  • Свекла - 500 г.
  • Оливковое масло - 50 мл
  • Соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Крупной стерляди (или паре стерлядей помельче) вскрыть брюхо и извлечь внутренности. На место внутренностей натолкать тимьяна, разрезанный на дольки лайм, лавровый лист, кинзу, нарубленный мелко фенхель, посолить, поперчить, положить на противень и поставить в духовку, разогретую до 150 градусов на час.
  2. Туда же, в духовку, поместить очищенную и крупно нарезанную свеклу, которую предварительно надо обвалять в оливковом масле, посолить и поперчить. Примерно за двадцать минут до конца этого срока полить рыбу и свеклу смесью рисового уксуса и сахара.
  3. Параллельно отварить в подсоленной воде до готовности очищенную картошку. Слить воду, добавить в кастрюлю с картошкой хрен васаби, сливки и перемешать вилкой достаточно подробно, чтобы смесь сливок и васаби проникла во все уголки, но не настолько, чтобы это было совсем нежное пюре. Это должен быть довольно грубый замес, куда перед подачей на стол надо при помощи все той же вилки вмешать листья разных, лучше разноцветных, салатов типа мангольда, руколы, корна.
  4. Подавать вместе с рыбой и свеклой. В качестве соуса можно использовать смесь сока лайма с оливковым маслом, солью и давленым чесноком.