Жареная свиная вырезка в крупной соли и специях

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Жареная свиная вырезка в крупной соли и специях». Попробуйте обязательно

Рецепт «Жареная свиная вырезка в крупной соли и специях» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 195 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Свиное филе, Крупная соль, Молотый черный перец, Семена фенхеля, Оливковое масло , Специи, Ягоды можжевельника, Вода , Свежий розмарин.

Ингредиенты:

• Свиное филе - 2,299 кг.
• Крупная соль - 8 стак.
• Молотый черный перец - ¾ стак.
• Семена фенхеля - 0,3 стак.
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Специи - 0,3 стак.
• Ягоды можжевельника - 0,3 стак.
• Вода - 1 стак.
• Свежий розмарин - 1 шт.

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 120 градусов. Натрите мясо 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой перца и 1 ложкой семян фенхеля и ложкой измельченного розмарина. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне и выложите мясо. Жарьте до золотистой корочки со всех сторон около 12 минут. Переложите на противень и охладите 20 минут.
2. Смешайте оставшуюся соль, перец, специи и ягоды можжевельника в сковороде. Перемешайте и добавьте воду. Разделите смесь на 3 части и переложите одну часть на тарелку. Разровняйте оставшуюся массу по размеру куска мяса и сверху положите свинину. Оставшуюся массу распределите по бокам.
3. Выпекайте мясо до готовности около 2,5 часов.
4. Поставьте сковороду с мясом на рабочую поверхность и дайте мясу отдохнуть 10-20 минут. Удалите соль вокруг мяса. Переложите мясо на доску и удалите оставшуюся соль. Переложите на блюдо и порежьте.