Баранья ножка с начинкой из сухофруктов

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Баранья ножка с начинкой из сухофруктов». Попробуйте обязательно

Рецепт «Баранья ножка с начинкой из сухофруктов» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2час. 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Баранья нога без кости, Сливочное масло, Репчатый лук, Чернослив без косточек, Курага , Грецкие орехи, Изюм, Пшеничная мука , Свежий розмарин, Овощной бульон, Соль, Свежемолотый черный перец.

Ингредиенты:

  • Баранья нога без кости - 1,899 кг.
  • Сливочное масло - 25 г.
  • Репчатый лук - 2 шт.
  • Чернослив без косточек - 115 г.
  • Курага - 115 г.
  • Грецкие орехи - 25 г.
  • Изюм - 55 г.
  • Пшеничная мука - 1 ст.л.
  • Свежий розмарин -  по вкусу
  • Овощной бульон - 250 мл
  • Соль -  по вкусу
  • Свежемолотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Сперва освободите баранью ножку от костей и подготовьте ее к наполнению начинкой.
  2. Чтобы приготовить начинку, растопите масло и потушите лук. Добавьте чернослив, абрикосы, изюм и грецкие орехи. Смешайте ингредиенты, добавьте специи и охладите. Начините ножку и придайте ей правильную форму. Обвяжите её верёвкой или используйте специальные крепления (например, крепления от вертела).
  3. Поместите кусочки лука на специальную салфетку (например, салфетку Bake-O-Glide от Aga), уложите её на дно поддона для жаренья и разместите сверху ножку. Разложите вокруг свежие веточки розмарина.
  4. Обычная конвекционная духовка: жарьте в обычной духовке при температуре 180C в течение 1,5-2 часов в зависимости от предпочитаемой степени прожарки.
  5. Выложите баранью ножку из поддона для жаренья на теплую разделочную поверхность и позвольте мясу немного остыть.
  6. Тем временем, сделайте соус, смешав муку с луком, розмарином и соком от мяса. Поместите на дно духовки для жаренья на 3-4 минуты, пока соус не загустеет, и затем добавьте овощной бульон, тщательно размешайте. Вылейте все в кастрюлю и поставьте на конфорку с высокой температурой, варите до готовности. Вылейте соус через сито в соусник для подачи вместе с бараньей ножкой.