Картофельная запеканка-суфле с грибами и луком

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Картофельная запеканка-суфле с грибами и луком». Попробуйте обязательно

Рецепт «Картофельная запеканка-суфле с грибами и луком» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 70 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Египетский молодой картофель, Сливки 35%-ные, Сушеные подосиновики, Лук-шалот, Молотый мускатный орех , Сливочное масло, Соль, Растительное масло , Тертый сыр пармезан.

Ингредиенты:

• Египетский молодой картофель - 5 шт.
• Сливки 35%-ные - 100 г.
• Сушеные подосиновики - 50 г.
• Лук-шалот - 5 г.
• Молотый мускатный орех - ½ г.
• Сливочное масло - 20 г.
• Соль -  по вкусу
• Растительное масло - 10 г.
• Тертый сыр пармезан - 2 г.

Инструкции

1. Картофель помыть и, не снимая кожицы, отварить в подсоленной воде в течение 20 минут. Остудить, снять кожицу, порезать кубиками и выложить на сухую разогретую сковороду. На среднем огне, разминая с помощью лопатки мякоть, избавить картофель от лишней влаги, не дав при этом ему поджариться. Хорошо остудить и взбить блендером. Снова остудить.
2. В глубокой миске взбить холодные сливки венчиком в крепкую пену. Осторожно, не переставая взбивать, ввести пену в картофельную массу. Посолить, смешать до однородности.
3. Грибы залить на 10-15 минут кипяченой водой, затем воду слить, а грибы хорошенько отжать. Лук-шалот порезать тонкими кольцами. Разогреть сковороду, обжарить в небольшом количестве растительного масла сначала лук до золотистого цвета, затем добавить грибы и мускатный орех. Посолить, жарить до готовности.
4. Стенки огнеупорной керамической формы густо смазать сливочным маслом. Выложить половину картофельной массы, затем - всю начинку. Покрыть оставшимся картофелем. Посыпать пармезаном. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать до образования румяной корочки. Это может занять от получаса до 50 минут.