Плов с утиными потрохами

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Плов с утиными потрохами». Попробуйте обязательно

Рецепт «Плов с утиными потрохами» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2час. 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Рис басмати, Курага, Утиный бульон, Изюм, Шафран , Утиное сердце, Утиная печень, Молотый кумин (зира) , Утиный желудок, Перец чили, Топленое сливочное масло, Дрожжевое слоеное тесто, Черные кунжутные семечки.

Ингредиенты:

  • Рис басмати - 300 г.
  • Курага - 100 г.
  • Утиный бульон - 600 мл
  • Изюм - 100 г.
  • Шафран - 1 ч.л.
  • Утиное сердце - 1 шт.
  • Утиная печень - 1 шт.
  • Молотый кумин (зира) - щепотка"}'> по вкусу
  • Утиный желудок - 1 шт.
  • Перец чили - 1 шт.
  • Топленое сливочное масло - 50 г.
  • Дрожжевое слоеное тесто - 100 г.
  • Черные кунжутные семечки - 1 ч.л.

Инструкции

  1. Промыть рис, залить его теплой водой выше уровня риса на два пальца, посолить и оставить замачиваться на час. Слить воду, точно так же залить рис утиным бульоном и отварить до готовности. Промыть теплой водой.
  2. Сухофрукты залить теплой ­водой и оставить на пятнадцать минут.
  3. Нарезать тонкими кольцами стручок чили. Удалив косточки, можно уменьшить остроту.
  4. Замочить шафран в трети стакана теплой воды. Растопить топленое масло.
    Потроха вымыть, обсушить бумажными полотенцами, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Первым на сковородку следует класть желудок, затем — сердце. Посыпать потроха щепоткой зиры — и в последнюю очередь добавлять чили и печенку, она будет готова за минуту-две.
  5. Раскатать как можно тоньше лист слоеного теста. Круглую миску намаслить, посыпать щепоткой черного кунжута. Уложить в миску тесто так, чтобы свисали длинные концы. Рыхло выложить слой риса, потом потроха, снова рис, сухофрукты и так далее — пока не кончатся ингредиенты. Полосками полить плов шафранной водой и топленым маслом. Завернуть края теста и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на час.
  6. Откинуть плов на тарелку, перевернув форму, и подпечь в духовке при температуре 200 градусов минут пять — пока корочка не станет хрустящей.