Тажин из баранины

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Тажин из баранины». Попробуйте обязательно

Рецепт «Тажин из баранины» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2час. 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Баранья лопатка, Консервированный нут, Репчатый лук, Корень имбиря, Помидоры , Чеснок, Курага, Оливковое масло , Куриный бульон, Рас-эль-ханут, Палочки корицы, Кинза, Соль, Свежемолотый черный перец.

Ингредиенты:

  • Баранья лопатка - 1,5 кг.
  • Консервированный нут - 400 г.
  • Репчатый лук - 1 головка
  • Корень имбиря - 1 шт.
  • Помидоры - 200 г.
  • Чеснок - 5 зуб.
  • Курага - 100 г.
  • Оливковое масло - 2 ст.л.
  • Куриный бульон - 500 мл
  • Рас-эль-ханут - 5 ч.л.
  • Палочки корицы - 1 шт.
  • Кинза - 20 г.
  • Соль -  по вкусу
  • Свежемолотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. В большой тяжелой кастрюле на среднем огне разогреть оливковое масло. Нарезать баранину мелкими кубиками, приправить солью и перцем. Обжарить мясо порциями, примерно по четыре минуты на каждую.
  2. Отправить в кастрюлю лук, посолить, поперчить. Уменьшить огонь. За пять минут обжарить лук до золотистого оттенка. Добавить измельченный чеснок, пряную смесь рас-эль-ханут, корицу и тертый имбирь, жарить, помешивая, еще минуту.
  3. Выложить в кастрюлю с мясом, луком и всем прочим мелко нарезанные томаты. Когда помидорный сок закипит, влить бульон и довести его до кипения, а затем уменьшить огонь до минимума, неплотно накрыть кастрюлю крышкой и готовить баранину с овощами, помешивая, еще часа полтора, пока мясо не станет мягким.
  4. Выложить в почти готовый тажин консервированный нут, примерно за десять минут он прогреется. Добавить курагу и подержать кастрюлю на огне еще пять минут.
  5. Приправить тажин солью, перцем и рубленой кинзой. Подавать с кускусом.