Фаршированные баклажаны по-турецки

Рецепты / Закуски

Карныярык – это блюдо турецкой кухни, которое представляет собой фаршированные баклажаны с начинкой и мяса, томатов и острого перца.

Рецепт «Фаршированные баклажаны по-турецки» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: крупные баклажаны, бараний или говяжий фарш, репчатый лук, чеснок, средние помидоры , зеленый острый перец, томатная паста, петрушка , соль, молотый перец, сливочное масло, растительное масло.

Ингредиенты:

  • крупные баклажаны - 3 г.
  • бараний или говяжий фарш - 250 г.
  • репчатый лук - 1 шт.
  • чеснок - 2 зуб.
  • средние помидоры - 3 шт.
  • зеленый острый перец - 1 шт.
  • томатная паста - 2 г.
  • петрушка - 1 пуч.
  • соль -  по вкусу
  • молотый перец -  по вкусу
  • сливочное масло -  по вкусу
  • растительное масло -  по вкусу

Инструкции

  1. Баклажаны помыть и срезать плодоножки. Далее баклажаны нужно очистить полосками: срезать кожицу продолговатыми лентами, чередуя полоски с кожицей.
  2. В середине каждого баклажана сделать вдоль надрез глубиной примерно 2 см. Залить баклажаны подсоленной водой и оставить на 30 минут. Затем промыть и обсушить.
  3. Обжарить баклажаны на растительном масле со всех сторон на среднем огне, до мягкости и золотистого цвета. Выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. 4. Лук мелко порезать, и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Добавить фарш, перемешать и тушить 3-4 минуты. Затем добавить 1 столовую ложку томатной пасты, перемешать и тушить еще минуту. 5. Помидоры очистить и измельчить в пюре, добавить в фарш. Чеснок натереть на мелкой терке, половинку острого перца нарезать тонкими полосками. Чеснок и перец добавить в начинку, перемешать и готовить все вместе 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу. В конце добавить мелко нарезанную петрушку, перемешать и снять с огня. 6. Баклажаны аккуратно раскрыть по надрезам. Переложить баклажаны в форму для запекания и наполнить подготовленной начинкой. Сверху украсить половинками острого перца и кружочками помидоров. 7. Столовую ложку томатной пасты смешать с 2 стаканами воды, посолить, поперчить по вкусу; залить полученной смесью баклажаны. Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 20-25 минут. На гарнир можно подать рис или картофельное пюре.