Баклажаны на зиму в остром соусе

Рецепты / Консервация

Готовим жареные баклажаны в остром чесночном соусе на зиму. Заготовку можно закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.

Рецепт «Баклажаны на зиму в остром соусе» представлен в категории Рецепты / Консервация, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более больше 180 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: баклажаны, чеснок, острый перец, сладкий перец, столовый уксус , соль, сахар, растительное масло .

Ингредиенты:

  • баклажаны - 5 кг.
  • чеснок - 6 г.
  • острый перец - 5-6 шт.
  • сладкий перец - 10 шт.
  • столовый уксус - 300 мл.
  • соль - 1 г.
  • сахар - 2 г.
  • растительное масло -  г.

Инструкции

  1. Баклажаны нарезать кружочками 1,5 см толщиной. Замочить в холодной соленой воде, придавив гнетом, минимум на 2 часа (можно на ночь). Воду слить.
  2. Взбить в блендере чеснок, острый и сладкий перец.
  3. В смесь добавить уксус, соль и сахар. Перемешать.
  4. Подготовить 10-12 банок емкостью 500 мл.
  5. Обжарить баклажаны на растительном масле до золотистого цвета. На дно банок уложить немного соуса, затем слой баклажанов. Повторить слои.
  6. Стерилизовать баклажаны 30 минут и закатать.