Блюда на Новый год: Воздушный паштет с клюквой

Готовим на Новый год паштет из куриной печени с клюквой и шампанским. Пузырьки игристого вина придадут паштету воздушность и нежность.

Рецепт «Блюда на Новый год: Воздушный паштет с клюквой» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: куриная печень, сливочное масло, чеснок, сливки 20%, шампанское , сахар, соль, молотый перец , сушеная клюква, растопленное сливочное масло для заливки.

Ингредиенты:

• куриная печень - 600 г.
• сливочное масло - 50 г.
• чеснок - 2 зуб.
• сливки 20% - 100 мл.
• шампанское - 150 мл.
• сахар - 0,5 ч. л.
• соль -  по вкусу
• молотый перец -  по вкусу
• сушеная клюква -  по вкусу
• растопленное сливочное масло для заливки - 100 г.

Инструкции

1. Печень помыть, очистить от пленок. Нарезать печень небольшими кусочками. Чеснок очистить и измельчить.
2. В сковороде разогреть масло. Постоянно помешивая, обжарить печень в течение 5 минут. Добавить чеснок, перемешать и обжаривать еще 2 минуты. Сковороду снять с огня и дать остыть.
3. Переложить печень вместе с выделившимся соком в чашу процессора и измельчить в фарш. Влить сливки, взбить. Переложить фарш в миску.
4. Добавить промытую клюкву, шампанское, сахар, соль, перец и осторожно перемешать до однородности.
5. Разогреть духовку до 190°С. Паштет выложить в фаянсовую или керамическую форму, смазанную маслом. Накрыть крышкой и запекать 30 минут. Дать остыть. Паштет можно залить тонким слоем растопленного сливочного масла. Хранить в холодильнике.