Паштет из куриной печени с грибами

Рецепт вкусного паштета из куриной печени с грибами, чесноком и тимьяном. Подавай его к столу вместе с поджаренным багетом.

Рецепт «Паштет из куриной печени с грибами» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более больше 180 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: грибы, куриная печень, лук, чеснок, тимьян , лавровый лист, сухой вермут, соль, молотый перец , оливковое масло с ароматом грибов, сливочное масло, топленое масло.

Ингредиенты:

• грибы - 450 г.
• куриная печень - 680 г.
• лук - 1 шт.
• чеснок - 3 зуб.
• тимьян - 10 г.
• лавровый лист - 1 шт.
• сухой вермут - 1/2 стак.
• соль, молотый перец -  г.
• оливковое масло с ароматом грибов -  г.
• сливочное масло - 100 г.
• топленое масло -  г.

Инструкции

1. Обжарить лук, чеснок, лавровый лист и примерно 5 веточек рубленого тимьяна на среднем огне, добавив в сковороду несколько ложек оливкового масла.
2. Когда лук станет прозрачным, добавить нарезанные грибы. Обжарить до готовности, добавив немного больше оливкового масла в случае необходимости. Вынуть лавровый лист.
3. Деглазировать сковороду вермутом. Добавить куриную печень, хорошо приправить солью и перцем. Продолжать жарить коло 10 минут, пока печень внутри не станет розовой. Не пережарить.
4. Сделать пюре из всех ингредиентов в кухонном комбайне, добавив во время процесса взбивания масло, нарезанное мелкими кубиками. Попробовать, при необходимости еще раз приправить солью и перцем; влить пару столовых ложек ароматного оливкового масла.
5. Переложить паштет в баночки и поставить в холодильник на 2 часа. Затем вынуть и залить слоем топленого масла толщиной около 1 см. Вернуть в холодильник еще на 6 часов.
6. 450 г сливочного масла, 5 веточек тимьяна
7. Нагреть масло на очень медленном огне, пока оно не растопится. Аккуратно снять ложкой верхний слой и пену. Добавить тимьян и еще раз нагреть. Снять с огня.