Рулетики из кабачков в итальянском стиле

Особенность этой закуски в том, что кабачки предварительно не обжариваются – они лишь маринуются в смеси оливкового масла и бальзамического уксуса.

Рецепт «Рулетики из кабачков в итальянском стиле» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: маленькие кабачки или цуккини, оливковое масло, бальзамический уксус, рикотта или творог, лимонный сок , свежий нарезанный базилик, жареные кедровые орешки, приправы .

Ингредиенты:

• маленькие кабачки или цуккини - 4 шт.
• оливковое масло - 3-4 г.
• бальзамический уксус - 3-4 г.
• рикотта или творог - 250 г.
• лимонный сок -  по вкусу
• свежий нарезанный базилик -  г.
• жареные кедровые орешки - 50 г.
• приправы -  по вкусу

Инструкции

1. Тонко нарезать кабачки вдоль, используя поворотный нож для овощей – нужно 24 длинные полоски. Сбрызнуть нарезанные кабачки оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Накрыть крышкой и поставить мариноваться в холодильник минимум на 20 минут.
2. Смешать рикотту с лимонным соком и приправами, затем добавить базилик и кедровые орешки. Поместить 1 чайную ложку начинки на один конец полоски кабачка и свернуть в рулет. Если нужно, скрепить зубочисткой или стеблем зеленого лука. Повторить с оставшимися ингредиентами.
3. Вертикально выложить рулетики на тарелку и посыпать черным перец. Полить дополнительной порцией масла и уксуса.