Пасхальные рецепты: Заливная рыба

Для каждого из нас заливное – блюдо-праздник. Надо сказать, готовить его несложно – всего-то и нужно, что выбрать правильное мясо или рыбу да разлить по формам.

Рецепт «Пасхальные рецепты: Заливная рыба» представлен в категории Рецепты / Праздники, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: филе форели без кожи, морковь, луковица, корень петрушки, яблоки , лайм (или лимон), желатин, белое сухое вино , осветленный яблочный сок, лавровый лист, горчица, гвоздика, черный молотый перец, соль.

Ингредиенты:

• филе форели без кожи - 500 г.
• морковь - 1 шт.
• луковица - 1 шт.
• корень петрушки - 1 шт.
• яблоки - 3 шт.
• лайм (или лимон) - 1 шт.
• желатин - 50 г.
• белое сухое вино - 300 мл.
• осветленный яблочный сок - 300 мл.
• лавровый лист - 2 шт.
• горчица -  по вкусу
• гвоздика -  по вкусу
• черный молотый перец, соль -  по вкусу

Инструкции

1. Нарезать филе кусочками и отварить его в подсоленной воде (1 л) с добавлением целых моркови, лука и корня петрушки. Когда сварится, вынуть рыбу и процедить бульон.
2. Морковь сохранить и нарезать ромбиками.
3. Желатин растворить в небольшом количестве теплой воды.
4. Вино и яблочный сок смешать с процеженным рыбным бульоном. Довести до кипения. Смешать с желатином.
5. Форму в виде рыбки на треть наполнить жидкостью и поставить в холодильник. Когда застынет, сверху выложить рыбу, морковь, дольки очищенных от кожицы и семян яблок, формируя чешую. Глаз сделать из кружочка красного жгучего перца, голову и хвост оформить цедрой лайма. Залить остальным желатиновым бульоном и дать застыть в холодильнике.
6. Перед подачей дно формы поместить в горячую воду на несколько секунд, затем накрыть форму тарелкой и быстро перевернуть.