Закуска из маринованного перца

Если сочные болгарские перцы запечь в духовке и залить маринадом - через 6 часов мы получим ароматную летнюю закуску.

Рецепт «Закуска из маринованного перца» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: сладкий красный перец, базилик, сахар, соль, оливковое масло , лимонный сок, дольки чеснока, черный перец горошком , бальзамический уксус.

Ингредиенты:

• сладкий красный перец - 4 шт.
• базилик - 1 г.
• сахар - 1 г.
• соль - 1 г.
• оливковое масло - 80 мл.
• лимонный сок - 20 мл.
• дольки чеснока - 4 шт.
• черный перец горошком - 7 шт.
• бальзамический уксус - 20 мл.

Инструкции

1. Перцы моем и сушим. Кладем на решетку и запекаем в духовке при температуре 200 градусов в режиме гриля. Кожица на перцах должна вздуться и местами покрыться подпалинами. Затем перцы осторожно складываем в пакет. Пакет плотно завязываем и выносим на холод на полчаса. После этого кожица с них снимается буквально за секунды. Очищаем перцы. Сначала вынимаем черенок с семечками, держа перец вертикально, чтобы не вытек сок. Затем сок сливаем в отдельную посуду, снимаем кожицу и убираем оставшиеся семечки.
2. Базилик, соль, сахар и черный перец растолчем в ступке. В смесь в ступке добавляем оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона и 4 столовые ложки сока от перцев, хорошо перемешиваем. Перец руками разделяем на 3-4 части и складываем в плоскую посудину слоями. Каждый слой поливаем маринадом и посыпаем чесноком.
3. Затягиваем посуду пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше до следующего дня. Перед употреблением перцы надо немного подержать при комнатной температуре, так как сок перцев слегка желирует маринад.