Холодец без желатина

Готовим заливное на Пасху.

Рецепт «Холодец без желатина» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: чеснок, перец, соль, репчатый лук, морковь , тушка петуха, говяжья голяшка .

Ингредиенты:

• чеснок - 2-3 зуб.
• перец - 3 г.
• соль -  по вкусу
• репчатый лук - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• тушка петуха - 1 шт.
• говяжья голяшка - 2 кг.

Инструкции

1. Подготовить продукты: голяшку и тушку петуха промыть в проточной воде. Положить в кастрюлю подходящего размера, залить водой на один час. Затем сменить воду и оставить еще на час. Лук и морковь очистить, промыть.
2. Залить новой водой так, чтобы вода слегка покрывала мясо, и поставить на огонь. Довести до кипения, снять образовавшуюся пену. Лук и морковь не нарезая положить к мясу, положить перец горошком, посолить по вкусу. Убавить огонь и варить на малом огне 6 - 8 часов, снимая пену и жир. Снять с огня. Мясо вынуть.
3. Очистить чеснок, пропустить через пресс и положить в бульон, при необходимости посолить. Охладить примерно до 40 градусов, процедить через марлю, сложенную в 2 – 3 слоя. Остывшее мясо разложить по тарелкам небольшими кусочками и залить процеженным бульоном. Поставить в прохладное место для застывания.
4. Когда холодец застынет, можно подать к столу. К этому блюду хорошо подать хрен, горчицу, уксус.