Цыпленок с кисло-сладким соусом

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Цыпленок с кисло-сладким соусом». Попробуйте обязательно

Рецепт «Цыпленок с кисло-сладким соусом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Лук-шалот, Цыпленок, Коричневый сахар, Кетчуп, Дижонская горчица , Оливковое масло extra virgin, Трюфельное масло, Эстрагон , Соль, Смесь «Пять перцев».

Ингредиенты:

• Лук-шалот - 30 г.
• Цыпленок - 2 шт.
• Коричневый сахар - 20 г.
• Кетчуп - 95 г.
• Дижонская горчица - 65 г.
• Оливковое масло extra virgin - 160 мл
• Трюфельное масло - 5 мл
• Эстрагон - 30 г.
• Соль -  по вкусу
• Смесь «Пять перцев» -  по вкусу

Инструкции

1. Смешать три столовые ложки оливкового масла, перец и соль и натереть этой смесью цып­лят (нужны птицы весом ­примерно полкило каждая; их можно разрезать надвое, а можно запечь целиком). ­Разогреть духовку до 200 гра­дусов и поставить в нее цыплят минут на двадцать пять — тридцать.
2. Для соуса нарезать мелкими кубиками лук-шалот, выложить в дуршлаг и ошпарить кипятком, чтобы сделать его мягче и убрать горечь.
3. Переложить лук в миску, добавить сахар, горчицу и кетчуп. Перемешать и, постоянно взбивая венчиком, влить тонкой струйкой оставшееся оливковое масло — точно так же, как делают майонез.
4. В самом конце добавить в соус чуть-чуть трюфельного масла и бросить три-четыре веточки эстрагона. Перемешать и оставить на полчаса настояться. Затем удалить эстрагон и добавить вместо него мелко нарубленный свежий — и снова перемешать.
5. Выложить цыплят на тарелки и щедро полить соусом.