Хинкали с мацони

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Хинкали с мацони». Попробуйте обязательно

Рецепт «Хинкали с мацони» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Телятина, Репчатый лук, Чеснок, Свежая кинза, Семена кумина (зира) , Пшеничная мука, Вода, Соль , Мацони.

Ингредиенты:

  • Телятина - 400 г.
  • Репчатый лук - 2 шт.
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Свежая кинза - 1 пуч.
  • Семена кумина (зира) - 5 г.
  • Пшеничная мука - 500 г.
  • Вода - 150 г.
  • Соль - 10 г.
  • Мацони - 200 г.

Инструкции

  1. Для теста просеять муку (500 г), вода (холодная), соль. Замесить крутое тесто. Отставить в холодильник на 20 минут.
  2. Для фарша мякоть телятины прокрутить на крупной сетке, добавить рубленные лук, чеснок, кинзу. Растереть в ладонях зиру, добавить в фарш. Посолить, сильно поперчить, размыть холодной водой до состояния чуть загустевшей сметаны.
  3. Тесто скатать колбаской (в сечении 7–8 см), нарезать поперек кусками толщиной приблизительно 1 см, обильно пересыпать мукой, сложить куски теста один на другой, надавить ладонью, при этом куски должны легко отлипать друг от друга (если слипаются, пересыпать мукой еще раз). Раскатать куски, положить начинку 50–60 г, придерживая один край, приподнять тесто, защипляя складки (0,5–1 см), собрать хинкал, верх надо сильно обжать пальцами и оторвать остаток теста НЕ КРУТИТЬ, НЕ ЗАВОРАЧИВАТЬ, а именно обжать (сдавить).
  4. Подсоленный кипяток необходимо закрутить в водоворот, опустить хинкали. Варить до готовности (в среднем 10 минут), периодически помешивая. Снять шумовкой, подавать с мацони, черным перцем, маслом или зеленью.