Равиоли с копченым лососем и обезжиренным творогом

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Равиоли с копченым лососем и обезжиренным творогом». Попробуйте обязательно

Рецепт «Равиоли с копченым лососем и обезжиренным творогом» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Пшеничная мука, Яйцо куриное, Яичный желток, Оливковое масло, Копченый лосось , Шафран, Обезжиренный творог, Тертая лимонная цедра , Красная икра, Мускатный орех, Укроп, Соль, Укропный дрессинг, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука - 100 г.
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Яичный желток - 1 шт.
• Оливковое масло - 10 мл
• Копченый лосось - 150 г.
• Шафран - 0,125 г.
• Обезжиренный творог - 150 г.
• Тертая лимонная цедра - щепотка"}'> по вкусу
• Красная икра - 40 г.
• Мускатный орех -  по вкусу
• Укроп -  по вкусу
• Соль - 1 г.
• Укропный дрессинг - 2 ст.л.
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Муку соединить с яйцом и желтком, добавить оливковое масло, соль и щепотку шафрана. Замесить тесто. Оставить под пищевой пленкой на полчаса при комнатной температуре.
2. Для фарша нарубить лосося небольшими кубиками и мелко нарезать укроп. Перемешать рыбу, творог и зелень, добавив цедру лимона, мускатный орех и перец. Можно посолить.
3. Тесто раскатать в лист толщиной в миллиметр. Мысленно разделить одну его половину на восемь квадратов, выложить в их центрах восемь порций фарша, а края этих квадратов смочить водой (с помощью кисточки например). Накрыть все это второй половиной теста и прижать там, где находятся предполагаемые края квадратов. С помощью ножа нарезать квадраты и пройтись по их краям вилкой.
4. Сварить в подсоленной воде равиоли в течение 4–5 минут (вода при этом не должна сильно кипеть).
5. Выложить на тарелки, украсить красной икрой — по 5 грамм на каждую штуку. И добавить укропный дрессинг.