Стерлядь со сливочной картошкой

Картошка, приготовленная в комфортной среде из куриного бульона и сливочного масла при деликатном кипении, — идеальный гарнир для богатого вкуса осетровых рыб, запеченных внутри соляного панциря.

Рецепт «Стерлядь со сливочной картошкой» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Стерлядь, Картофель, Сливочное масло, Куриный бульон, Укроп , Петрушка, Эстрагон, Крупная морская соль , Яичный белок, Сливочный хрен.

Ингредиенты:

• Стерлядь - 1,5 кг.
• Картофель - 1 кг.
• Сливочное масло - 250 г.
• Куриный бульон - 1 л
• Укроп - 30 г.
• Петрушка - 20 г.
• Эстрагон - 20 г.
• Крупная морская соль - 2 кг.
• Яичный белок - 10 шт.
• Сливочный хрен - 100 г.

Инструкции

1. Картошку почистить и залить куриным бульоном, добавить щепотку соли и 250 грамм сливочного масла, довести до кипения, угасить огонь, чтобы смесь едва кипела, добавить воды или бульона, чтобы покрыть картошку, и варить около часа.
2. Взбить в плотную массу яичные белки и смешать с морской солью. Стерлядь, нафаршированную рубленой зеленью, выложить в противень на соль с белком и сверху засыпать той же смесью. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на час, до тех пор пока корочка не запечется до коричневого цвета.
3. Достав из духовки, разбить соляную корку, очистить щеточкой стерлядь от соли и подавать с нежной картошкой и соусом из сливочного хрена и зелени.