Петух в вине (Кок-о-вэн)

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Петух в вине (Кок-о-вэн)». Попробуйте обязательно

Рецепт «Петух в вине (Кок-о-вэн)» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Растительное масло, Цыпленок, Сливочное масло, Сало, Шампиньоны , Чеснок, Лук, Пшеничная мука , Лавровый лист, Тимьян, Бренди, Красное сухое вино, Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

  • Растительное масло - 2 ст.л.
  • Цыпленок - 2 шт.
  • Сливочное масло - 2 ст.л.
  • Сало - 150 г.
  • Шампиньоны - 100 г.
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Лук - 8 шт.
  • Пшеничная мука - 1 ст.л.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Тимьян - 2 стебля
  • Бренди - ½ стак.
  • Красное сухое вино - ¾ л
  • Соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Цыплят вымыть, обсушить, разрезать каждого на 4 части. В кастрюле с толстым дном разогреть смесь растительного и сливочного масла. Обжарить куски цыплят до золотистой корочки в течение 7–8 минут, отложить в отдельную посуду.
  2. Мелко нарезать сало, вытопить его на сковороде, где обжаривались цыплята. Грибы вымыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок очистить, подавить боковой частью ножа. Положить в сковороду 3 очищенных луковицы, грибы и чеснок, слегка обжарить.
  3. Сложить в кастрюлю с толстым дном куски цыплят, равномерно всыпать муку. Положить лавровый лист, тимьян, оставшиеся 5 луковиц, влить коньяк, перемешать.
  4. Влить красное вино, тушить на слабом огне около 1 часа. Затем куски цыпленка вынуть, сохранить горячими. Соус уварить наполовину и полить им мясо при подаче.