Карамелизованный тунец в абрикосовой глазури

Рецепт из книги Джеймса Мартина Fast cooking

Рецепт «Карамелизованный тунец в абрикосовой глазури» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Семена кумина (зира), Семена кориандра, Абрикосовый джем, Соевый соус, Стейк из тунца , Морская соль, Молотый черный перец, Китайская капуста , Дайкон, Перец чили, Свежая мята, Листья кинзы, Лайм, Пальмовый сахар.

Ингредиенты:

• Семена кумина (зира) - 1 ч.л.
• Семена кориандра - 1 ч.л.
• Абрикосовый джем - 110 г.
• Соевый соус - 2 ст.л.
• Стейк из тунца - 4 шт.
• Морская соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу
• Китайская капуста - 400 г.
• Дайкон - 75 г.
• Перец чили - 2 шт.
• Свежая мята - 3 ст.л.
• Листья кинзы - 3 ст.л.
• Лайм - 1 шт.
• Пальмовый сахар - 1 ст.л.

Инструкции

1. Слегка растереть зерна кумина и кориандра. Взбить в миске абрикосовый джем, 1 столовую ложку соевого соуса, кумин и кориандр, соль и перец. Обмазать этим маринадом тунца со всех сторон, чтобы рыба была им полностью покрыта.
2. Приготовить салат. Крупно нарезать китайскую капусту, дайкон и перцы чили нарезать очень тонко (по желанию дайкон можно нарезать тонкими ленточками при помощи овощечистки). Перемешать все овощи в миске, добавить измельченные кинзу и петрушку. Взбить сок одного лайма, рыбный и соевый соусы, пальмовый сахар. Полить салат полученной заправкой.
3. Разогреть сковороду-гриль на сильном огне. Положить рыбу на сковороду и жарить 1 минуту, повернуть куски на 90 ° и жарить еще 1 минуту. Перевернуть и жарьте еще 1–2 минуты (для более сильной прожарки подержать рыбу на огне чуть дольше). Вынуть тунца из сковороды и дать постоять.
4. Нарерать рыбу толстыми ломтиками. На середину сервировочного блюда выложить горкой салат, сверху – ломтики рыбы.