Устрицы, запеченные с соусом шампань

Устрицы и икра — это всегда праздник

Рецепт «Устрицы, запеченные с соусом шампань» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора ververa потребуется: Устрица - калорийность и свойства. Польза устрицы, Лук-порей, Корень фенхеля, Корень сельдерея, Оливковое масло , Красная икра, Сухое шампанское. Калорийность сухого шампанского, Лук-шалот , Шампиньоны, Рыбный бульон. Калорийность и польза рыбного бульона, Сливки 35% жирности, Масло сливочное, Перец кайенский.

Ингредиенты:

• Устрица - калорийность и свойства. Польза устрицы - 3 шт.
• Лук-порей - 50 г.
• Корень фенхеля - 50 г.
• Корень сельдерея - 50 г.
• Оливковое масло - 40 мл.
• Красная икра - 20 г.
• Сухое шампанское. Калорийность сухого шампанского - 200 мл.
• Лук-шалот - 100 г.
• Шампиньоны - 150 г.
• Рыбный бульон. Калорийность и польза рыбного бульона - 300 мл.
• Сливки 35% жирности - 200 мл.
• Масло сливочное - 30 г.
• Перец кайенский -  по вкусу

Инструкции

1. Лук-порей, фенхель и сельдерей очистить и нарезать соломкой. Обжарить на оливковом масле в течение 3 минут. Посолить, поперчить.
2. Устрицы открыть, отделить мясо от раковин и вместе с водой перелить в миску — варить 20 секунд.
3. приготовить соус: грибы нарезать кубиками, лук-шалот мелко порубить и обжарить вместе на сливочном масле. Влить шампанское и дать ему выпариться. Влить бульон, воду из устриц и ещё раз выпарить. Добавить половину сливок и выпаривать, пока консистенция не станет кремообразной. Посолить, добавить по вкусу кайенский перец и процедить. Разложить овощи по раковинам, сверху положить устрицы.
4. Взбить оставшиеся сливки до консистенции сметаны, смешать с соусом и вылить на устрицу.
5. Включить духовку в режим гриля (220-240°), выложить устрицы на решётку и запекать 3 минуты.
6. Перед подачей украсить красной икрой.