Филе морского языка с соусом бешамель а‑ля гратен

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Филе морского языка с соусом бешамель а‑ля гратен». Попробуйте обязательно

Рецепт «Филе морского языка с соусом бешамель а‑ля гратен» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Морской язык, Сливочное масло, Креветки, Пшеничная мука, Кукурузное масло , Молоко, Карри, Яичный желток , Сыр грюйер, Соль.

Ингредиенты:

• Морской язык - 3 шт.
• Сливочное масло - 25 г.
• Креветки - 250 г.
• Пшеничная мука - 1 ст.л.
• Кукурузное масло - 2 ст.л.
• Молоко - 275 мл
• Карри - щепотка"}'> по вкусу
• Яичный желток - 2 шт.
• Сыр грюйер - 65 г.
• Соль -  по вкусу

Инструкции

1. Очистите креветки, не выбрасывая панцири и головы. Мякоть отложите, а панцири и головы положите в кастрюлю вместе с рыбными обрезками, залейте водой, чтобы полностью покрывала, и приправьте по вкусу солью. Доведя до кипения, уменьшите огонь и варите так 5 минут. Откиньте на дуршлаг, прижимая массу ложкой, чтобы вышло как можно больше жидкости.
2. Слегка приправьте солью рыбное филе, сверните его пополам и выложите на дно формы для запекания одним слоем.
3. Разогрейте сковороду до 180 градусов (для проверки можно использовать кубик вчерашнего хлеба: при такой температуре он должен зарумяниться в течение 30 секунд).
4. В кастрюле растопите сливочное масло вместе с оливковым, всыпьте муку и готовьте, непрерывно помешивая, 2 минуты.
5. Постепенно, небольшими порциями и помешивая, добавьте молоко, а затем 275 мл бульона, получившегося из креветочных и рыбных отходов. Варите 10 минут — до загустения.