Жареная утка в масле и шалфее с соусом из сидра

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Жареная утка в масле и шалфее с соусом из сидра». Попробуйте обязательно

Рецепт «Жареная утка в масле и шалфее с соусом из сидра» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Крупная соль, Сушеный шалфей, Утка, Сливочное масло, Листья шалфея , Сухой сидр, Пшеничная мука, Куриный бульон , Кальвадос.

Ингредиенты:

  • Крупная соль - 3 ст.л.
  • Сушеный шалфей - 1 ст.л.
  • Утка - 8 кг.
  • Сливочное масло - 60 г.
  • Листья шалфея - 0,3 стак.
  • Сухой сидр - 1,5 стак.
  • Пшеничная мука - 2 ст.л.
  • Куриный бульон - 2 стак.
  • Кальвадос - 3 ст.л.

Инструкции

  1. В маленькой миске смешайте соль и сушеный шалфей. Выложите утку на противень и натрите смесью с солью. Накройте пленкой и отправьте в холодильник на ночь.
  2. Разогрейте духовку до 190 градусов. Обсушите утку. Крылья подсуньте под утку, а ноги сложите вместе. В сковороде смешайте сливочное масло и 0,25 стакана свежих нарезанных листьев шалфея и поставьте на медленный огонь, пока масло не растает. Смажьте маслом утку и щедро посыпьте черным перцем.
  3. Жарьте утку 1 час, иногда поливая вытопившимися соками. Уменьшите температуру до 180 градусов и жарьте еще 45 минут. Затем полейте половиной сидра и готовьте еще 15 минут или пока температура внутри птицы не достигнет 73-75 градусов. Переложите утку на блюдо, накройте фольгой и оставьте на 30-45 минут.
  4. Перелейте все соки из противня в миску. Удалите излишки жира, переложите 2 столовые ложки в сковороду. Поставьте противень от утки на 2 горелки и добавьте бульон и оставшийся сидр. Доведите до кипения на сильном огне и варите до упаривания до 1,5 стаканов, около 6 минут. Добавьте соки от утки. По необходимости добавьте еще бульона. Должно получиться примерно 3,5 стакана смеси.
  5. Поставьте сковороду в жиром на средний огонь, добавьте муку и обжаривайте 2 минуты. Затем введите смесь с бульоном, доведите до кипения и варите 6 минут до загустения. Добавьте кальвадос и оставшийся шалфей. Посолите и поперчите.
  6. Подавайте соус вместе с уткой.