Говяжьи медальоны в коньячном соусе

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Говяжьи медальоны в коньячном соусе». Попробуйте обязательно

Рецепт «Говяжьи медальоны в коньячном соусе» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Сливочное масло, Лук-шалот, Коричневый сахар, Куриный бульон, Коньяк , Говяжий бульон, Взбитые сливки, Шнитт-лук , Говяжья вырезка.

Ингредиенты:

• Сливочное масло - 2 ст.л.
• Лук-шалот - 20 г.
• Коричневый сахар - 1 ч.л.
• Куриный бульон - 1 стак.
• Коньяк - ½ стак.
• Говяжий бульон - ½ стак.
• Взбитые сливки - 50 г.
• Шнитт-лук -  по вкусу
• Говяжья вырезка - 280 г.

Инструкции

1. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный шалот и пассеруйте до мягкости 4 минуты. Добавьте коричневый сахар и перемешивайте 1 минуту. Добавьте оба бульона и коньяк, доведите до кипения и варите, пока объем не уменьшится до 0,5 стакана, примерно 20 минут. Затем вмешайте сливки.
2. Разрежьте мясо на 2 стейка. Посолите и поперчите. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне. Выложите мясо и готовьте по 4 минуты с каждой стороны, затем переложите на тарелки. Доведите соус до кипения, посолите и поперчите.
3. Разрежьте мясо на небольшие кусочки, полейте соусом, посыпьте нарезанным шнитт-луком и подавайте.