Сливочный гратен с курицей и тыквой

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Сливочный гратен с курицей и тыквой». Попробуйте обязательно

Рецепт «Сливочный гратен с курицей и тыквой» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 140 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Репчатый лук, Курица, Лук-порей, Морковь, Лавровый лист , Черный перец горошком, Свежий тимьян, Оливковое масло , Тыква баттернат сквош, Сливочное масло, Пшеничная мука, Дижонская горчица, Крем-фреш, Чиабатта, Сыр грюйер.

Ингредиенты:

  • Репчатый лук - 2 шт.
  • Курица - 1,5 кг.
  • Лук-порей - 2 стебля
  • Морковь - 1 шт.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Черный перец горошком - 5 шт.
  • Свежий тимьян - 1 пуч.
  • Оливковое масло - 3 ст.л.
  • Тыква баттернат сквош - 350 г.
  • Сливочное масло - 75 г.
  • Пшеничная мука - 75 г.
  • Дижонская горчица - 1 ч.л.
  • Крем-фреш - 3 ст.л.
  • Чиабатта - 75 г.
  • Сыр грюйер - 60 г.

Инструкции

  1. Положите курицу в большую кастрюлю, добавьте нарезанный 1 репчатый лук, нарезанный 1 порей, нарезанную морковь, лавровые листья, черный перец и половину пучка тимьяна. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 45 минут.
  2. Переложите курицу на тарелку и слегка охладите. Отделите мясо от костей (должно получиться около 700 грамм мяса, для рецепта понадобится только 350 грамм) и верните кости обратно в кастрюлю с бульоном. Поставьте на небольшой огонь и варите еще 1-2 часа. Процедите бульон через сито, посолите и поперчите.
  3. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  4. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и мелко нарезанный порей и готовьте до мягкости. Переложите на тарелку.
  5. В сковороду выложите нарезанную небольшими кусочками тыкву, посолите и поперчите и жарьте 10 минут до мягкости. Переложите к луку.
  6. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте, перемешивая, 2-3 минуты. Не спеша, перемешивая, влейте 800 мл бульона, пока масса не станет однородной. Добавьте горчицу, оставшийся мелко нарезанный тимьян и крем-фреш. Посолите и поперчите и добавьте овощи с курицей.
  7. Переложите массу в огнеупорную форму, сверху посыпьте раскрошенной чиабаттой и грюйером. Положите несколько веточек тимьяна на сыр и сбрызните оставшимся маслом. Запекайте 20 минут до золотистого цвета.