Рулет из индейки с ореховой начинкой

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Рулет из индейки с ореховой начинкой». Попробуйте обязательно

Рецепт «Рулет из индейки с ореховой начинкой» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Сливочное масло, Стебель сельдерея, Репчатый лук, Чеснок, Морковь , Тертый сыр пармезан, Грецкие орехи, Свежий измельченный розмарин , Рубленая петрушка, Измельченный свежий тимьян, Филе грудки индейки, Оливковое масло, Белое сухое вино, Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

• Сливочное масло - 20 г.
• Стебель сельдерея - 2 шт.
• Репчатый лук - ½ шт.
• Чеснок - 1 зуб.
• Морковь - 1 шт.
• Тертый сыр пармезан - 60 г.
• Грецкие орехи - 260 г.
• Свежий измельченный розмарин - 1 ч.л.
• Рубленая петрушка - 1 ст.л.
• Измельченный свежий тимьян - 1 ч.л.
• Филе грудки индейки - 1,5 кг.
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Белое сухое вино - 1 стак.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 220 градусов. В средней сковороде растопите сливочное масло на среднем огне, обжарьте мелко нарезанный сельдерей, измельченный лук, морковь и чеснок и тушите 10–12 минут, пока овощи не станут слегка мягкими. Снимите с огня и переложите смесь в большую миску. Всыпьте туда пармезан, измельченные обжаренные грецкие орехи, розмарин, тимьян и петрушку. Приправьте слегка солью и перцем и хорошо перемешайте смесь.
2. Промойте филе индейки и высушите бумажными полотенцами. Положите на рабочую поверхность, кожей вниз, и, при необходимости, надрежьте так, чтобы получился пласт одинаковой толщины.
3. Приправьте филе солью и перцем. Распределите ореховую смесь равномерно по поверхности филе, оставляя края в 3 см. Аккуратно скрутите тугой рулет, положите швом на рабочую поверхность и свяжите кухонным шпагатом. Снова приправить филе со стороны кожи.
4. Обжарьте рулет на оливковом масле со всех сторон до золотистого цвета и переложите на лист для запекания или в небольшую жаровню. Поставьте в духовку на 30–45 минут (в расчете — 30 минут на 1 кг филе).
5. В то время как индейка жарится, в сковороду, в которой она обжаривалась, влейте вино и выпарите его вдвое. Смешайте картофельный крахмал с 2 столовыми ложками прохладной воды до образования кашицы и добавьте в кипящий соус. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, 2–3 минут, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и процедите соус через мелкое сито. Приправьте по вкусу.
6. Когда филе будет готово, достаньте его из духовки, накройте фольгой и дайте постоять еще минут 10–1 Затем снимите шпагат, переложите филе на сервировочное блюдо и нарежьте ломтиками.
7. Подавайте с соусом.