Эби-сатоимо-шинджо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Эби-сатоимо-шинджо». Попробуйте обязательно

Рецепт «Эби-сатоимо-шинджо» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Креветки, Сатоимо, Спаржа, Чеснок, Корень имбиря , Соль, Яичный белок, Крахмал , Кедровые орехи, Мирин, Соевый соус, Стружка тунца, Сливочное масло, Мука для темпуры, Томатный соус, Дайкон.

Ингредиенты:

• Креветки - 135 г.
• Сатоимо - 225 г.
• Спаржа - 135 г.
• Чеснок - 10 г.
• Корень имбиря - 10 г.
• Соль - 6 г.
• Яичный белок - 30 г.
• Крахмал - 15 г.
• Кедровые орехи - 10 г.
• Мирин - 30 мл
• Соевый соус - 25 мл
• Стружка тунца - 6 г.
• Сливочное масло - 15 г.
• Мука для темпуры - 45 г.
• Томатный соус - 15 г.
• Дайкон - 15 г.
• Яичный желток - 15 г.
• Масло для фритюра - ½ л

Инструкции

1. Для соуса смешать 120 мл воды, мирин, соевый соус, довести до кипения, добавить стружку тунца, снять с огня, процедить и охладить.
2. Мелко нарубить (или прокрутить через мясорубку) креветки (хвосты нужно оставить) и сатоимо. Добавить мелко нарезанные чеснок и имбирь, а также яичный белок, соль и крахмал. Перемешать.
3. Разделить фарш на девять равных частей и раскатать их в лепешки диаметром примерно 5 см. Выложить на середину каждой кусочек сливочного масла и немного кедровых орешков, на край положить креветочный хвост и слепить из лепешки котлетку так, чтобы хвост торчал наружу.
4. Дайкон натереть и смешать с томатным соусом — например кетчупом.
5. Из 30 мл воды, темпурной муки и яичного желтка сделать кляр.
6. Разогреть масло для фритюра до легкого кипения. Обжарить в нем котлетки до готовности — четыре-пять минут. Обвалять спаржу в кляре и также обжарить во фритюре.
7. Выложить креветочные колобки и спаржу на тарелки, залить соусом, в который добавить — уже в тарелках — смесь из дайкона и томатного соуса.