Баранья корейка с фисташками и фетой

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Баранья корейка с фисташками и фетой». Попробуйте обязательно

Рецепт «Баранья корейка с фисташками и фетой» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Баранья корейка, Сыр фета, Фисташки, Лимонная цедра, Свежая мята , Оливковое масло, Баклажаны, Репчатый лук , Чеснок, Помидоры, Кинза, Соль, Молотый черный перец, Салат корн, Вяленые помидоры.

Ингредиенты:

• Баранья корейка - 1 шт.
• Сыр фета - 100 г.
• Фисташки - ½ стак.
• Лимонная цедра - 1 ст.л.
• Свежая мята - 3 ст.л.
• Оливковое масло - 140 мл
• Баклажаны - 4 шт.
• Репчатый лук - 1 головка
• Чеснок - 3 зуб.
• Помидоры - 5 шт.
• Кинза - 2 ст.л.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу
• Салат корн -  по вкусу
• Вяленые помидоры - 3 шт.

Инструкции

1. Баранью корейку очистите от пленок и лишнего жира и нарежьте на 8 частей. Косточку каждой получившейся котлеты оберните фольгой. Разомните в миске фету, смешайте с молотыми фисташками, лимонной цедрой и 1 столовой ложкой измельченной мяты. Получившейся пастой смажьте боковую часть каждой котлеты. Разогрейте 3 столовые ложки масла в сковороде гриль и обжарьте котлеты с двух сторон по несколько минут. Посолите и поперчите по вкусу.
2. Для рулетов разогрейте духовку до 220 градусов. Срежьте боковинки баклажан, середину нарежьте на тонкие ломтики. Боковинки положите на противень, срезом вверх, посолите, поперчите, смажьте 1 столовой ложкой оливкового масла и поставьте в духовку на 20 минут. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде гриль и обжарьте ломтики баклажан с двух сторон до мягкости. Извлеките мякоть из запеченных баклажан и мелко нарежьте ее. Очистите 2 помидора от шкурки и нарежьте кубиками. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масло в сковороде и обжарьте лук до мягкости. Добавьте 2 зубчика чеснока, затем измельченные баклажаны и помидоры. Посолите и поперчите по вкусу, Готовьте до мягкости овощей. Снимите с огня, введите измельченную зелень. Положите на доску три полоски обжаренных баклажан внахлест, распределите немного приготовленной смеси — и закрутите рулетиком. Аналогично подготовьте остальные рулеты.
3. Для томатного кули пюреруйте оставшиеся помидоры и вяленые томаты вместе с 2 столовыми ложками оливкового масла и зубчиком чеснока. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Для подачи распределите немного томатного кули на дне тарелки. Положите на тарелку рулет из баклажан и две бараньи котлеты. Украсьте листьями мяты и корна.