Куриная грудка, фаршированная шампиньонами с кукурузным кремом

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Куриная грудка, фаршированная шампиньонами с кукурузным кремом». Попробуйте обязательно

Рецепт «Куриная грудка, фаршированная шампиньонами с кукурузным кремом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Шампиньоны, Куриная грудка, Клюква, Красный лук, Лук-шалот , Зеленый лук, Петрушка, Тимьян , Чеснок, Куриный бульон, Лавровый лист, Дижонская горчица, Сахар, Ванильный стручок, Сливочное масло, Белый винный уксус.

Ингредиенты:

• Шампиньоны - 150 г.
• Куриная грудка - 360 г.
• Клюква - 30 г.
• Красный лук - 100 г.
• Лук-шалот - 40 г.
• Зеленый лук - 4 г.
• Петрушка - 4 г.
• Тимьян - 4 г.
• Чеснок - 1 зуб.
• Куриный бульон - 100 г.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Дижонская горчица - 15 г.
• Сахар - 5 г.
• Ванильный стручок - 1 шт.
• Сливочное масло - 20 г.
• Белый винный уксус - 7 г.
• Сливки 30%-ные - 80 г.
• Оливковое масло - 15 мл
• Свежие зерна кукурузы - 100 г.

Инструкции

1. Разрежьте ваниль вдоль, извлеките семена и смешайте с кукурузой, положите в сотейник, добавьте и сам стручок ванили, залейте куриным бульоном и сливками и варите на сильном огне в течение 20 минут до размягчения кукурузы.
2. Нарежьте лук-шалот мелкой соломкой и обжарьте его на половине сливочного масла на слабом огне до золотистого цвета, добавьте нарезанные мелкими дольками шампиньоны и тушите в течение 5 минут до испарения жидкости.
3. Поместите в емкость нарезанный крупными дольками красный лук, посолите, поперчите, добавьте половину сахара, уксус и 15 мл оливкового масла, перемешайте, накройте пищевой пленкой и нагревайте в микроволновой печи на максимальной температуре 2 минуты; мелко нарубите зеленый лук, разрежьте клюкву пополам и смешайте с красным луком.
4. Снимите и мелко нарубите шампиньоны и шалот, добавьте мелконарубленную петрушку и горчицу, посолите, поперчите, перемешайте; поместите получившуюся массу в пакет или кулек; длинным острым ножом сделайте карман в грудке и наполните его грибным фаршем, закрепите зубочисткой.
5. Кукурузу (заранее отваренную) пробейте в блендере, предварительно достав стручок ванили, посолите, добавьте оставшийся сахар.
6. Обжарьте грудку на раскаленной сковороде на оливковом масле с каждой стороны по 3 минуты до золотистой корочки, добавьте раздавленный чеснок, веточку тимьяна и лавровый лист и сливочное масло; убавьте огонь и обжаривайте курицу еще 5–7 минут, постоянно поливая ее выделяющимся соком.
7. Нарежьте курицу кусочками толщиной 2 см, поперчите, посолите, выложите на кукурузу, рядом выложите луковый салат и подавайте.