Фаршированные виноградные листья (Долма)

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Фаршированные виноградные листья (Долма)». Попробуйте обязательно

Рецепт «Фаршированные виноградные листья (Долма)» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 100 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Листья винограда в рассоле, Мясо, Репчатый лук, Помидоры, Длиннозерный рис , Укроп, Кинза, Чеснок , Молотый мускатный орех, Сметана, Томатная паста, Бульон, Натуральный йогурт, Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

  • Листья винограда в рассоле - 40 шт.
  • Мясо - 500 г.
  • Репчатый лук - 3 шт.
  • Помидоры - 5 шт.
  • Длиннозерный рис - 3 ст.л.
  • Укроп - 2 пучка
  • Кинза - 1 пуч.
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Молотый мускатный орех - ¼ ч.л.
  • Сметана - 200 г.
  • Томатная паста - 2 ст.л.
  • Бульон - 1 стак.
  • Натуральный йогурт - 150 г.
  • Соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Мясо пропустить через мясорубку.
  2. Лук, зелень мелко порубить.
  3. Помидор нарезать мелкими кубиками.
  4. Рис залить кипятком и оставить на 10–15 минут.
  5. Чеснок (2 шт) очистить и мелко порубить.
  6. Мясо соединить вместе с луком, чесноком, рисом, зеленью и помидорами, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.
  7. На широкую часть листа винограда выложить немного начинки, примерно, 1 десертная или столовая ложка, на гладкую сторону листа, свернуть.
  8. Дно кастрюли застелить виноградными листьями, сверху уложить «голубцы».
  9. Приготовить заливку. 1 вариант — томатно-сметанная: сметану смешать с томатной пастой, добавить бульон, соль, перец и размешать. Выложить массу на «голубцы». 2 вариант — лук (1 штука) очистить, мелко порубить, помидоры (3–4 штуки) нарезать мелкими кубиками. В сковороду налить 1 столовую ложку растительного масла и выложить лук, жарить примерно 1 минуту, добавить помидоры и тушить 10–15 минут, посолить, поперчить, выложить массу на «голубцы».
  10. Поверх заливки (заливка должно полностью покрывать долму) налить подсоленный мясной бульон, для пресса положить тарелку меньшего диаметра, чем кастрюля, накрыть крышкой и тушить 40–60 минут.
  11. Приготовить соус. Чеснок выдавить через чеснокодавилку, зелень порубить. В йогурт добавить чеснок, зелень, соль и перец, перемешать. Подавать горячую долму с соусом.