Тьян из баранины с овощным рагу и мятным соусом

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Тьян из баранины с овощным рагу и мятным соусом». Попробуйте обязательно

Рецепт «Тьян из баранины с овощным рагу и мятным соусом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Баранья корейка, Тыква, Сладкий перец, Цукини, Репчатый лук , Зеленый базилик, Чеснок, Оливковое масло , Свежая мята, Красный лук, Стебель сельдерея, Белое сухое вино, Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

  • Баранья корейка - 1,5 кг.
  • Тыква - 300 г.
  • Сладкий перец - 300 г.
  • Цукини - 300 г.
  • Репчатый лук - 100 г.
  • Зеленый базилик - 10 г.
  • Чеснок - 4 зуб.
  • Оливковое масло - 100 мл
  • Свежая мята - 20 г.
  • Красный лук - 100 г.
  • Стебель сельдерея - 1 шт.
  • Белое сухое вино - 300 мл
  • Соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Нарезать тыкву, цукини и красный сладкий перец мелкими кубиками, красный лук и чеснок мелко ­нарубить.
  2. На оливковом масле обжарить до мягкости тыкву, добавить к ней перец, жарить, помешивая, до мягкости перца, добавить цукини и лук с чесноком, посолить, поперчить, готовить еще две минуты, снять с огня.
  3. Срезать мясо с бараньей корейки, несколько косточек обжарить на оливковом масле вместе с репчатым луком и сельдереем, нарезанными мелкими кубиками. Жарить до коричневого цвета, добавить белое вино и выпарить его на три четверти. Добавить пол-литра воды или говяжьего бульона, веточки мяты, предварительно оборвав с них листья, и тушить кости с овощами примерно сорок ­минут, пока соус не уварится до густого состояния. Если соус будет слишком жидким, можно загустить его, используя ложку сливочного масла, в котором обжарена ложка пшеничной муки; посолить и поперчить.
  4. Снять соус с огня, дать ему немного остыть и вмешать нарубленную мяту.
  5. Корейку посолить, поперчить и обжарить на оливковом масле до коричневой корочки, после чего отправить в разогретую ­духовку на семь-девять минут.
  6. За это время прогреть смесь овощей, заправить рубленым базиликом.
  7. Выложить на тарелку овощи, сверху — ломтики баранины, полить соусом.