Вареники с тремя видами мяса

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Вареники с тремя видами мяса». Попробуйте обязательно

Рецепт «Вареники с тремя видами мяса» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Тесто для вареников, Свиное филе, Куриное филе, Репчатый лук, Лавровый лист , Говяжья вырезка, Специи, Соль , Молотый черный перец.

Ингредиенты:

• Тесто для вареников - 1 кг.
• Свиное филе - 300 г.
• Куриное филе - 250 г.
• Репчатый лук - 200 г.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Говяжья вырезка - 250 г.
• Специи -  по вкусу
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Для теста смешать 0,5 килограмма пшеничной муки и 430 грамм картофельного крахмала, разбить в смесь 4 яйца, размять массу руками. Постепенно влить холодную воду, начав с одной столовой ложки, и добавлять по ­необходимости: тесто должно стать однородным. Положить ком на присыпанную мукой ­поверхность и хорошо его размять, тесто должно стать шелковистым и не липнуть к рукам. Накрыть пленкой, дать постоять при комнатной температуре двадцать минут. Раскатать в пласт толщиной 3 мм и вырезать кружки диаметром около 8 см.
2. Все мясо сварить до готовности в полутора литрах воды, добавив лавровый лист. Готовое мясо вынуть, бульон сохранить.
3. Лук мелко нарубить и провернуть вместе с мясом в мясорубке. Начинку посолить, поперчить и добавить специи по вкусу, тщательно перемешать. Чтобы она не была сухой, влить немного бульона, оставшегося от варки мяса, но столько, чтобы начинка не стала жидкой, — около половника.
4. Слепить вареники. В середину каждого кружка теста положить по полной чайной ложке начинки, защипнуть края. Порции отправлять в кипящую воду на шесть-семь минут.
5. Обжарить на сухой сковороде свиные шкварки до прозрач­ности.
6. Готовые вареники подавать со шкварками.