Утиная грудка с карамельной картошкой

Рецепты / Мясо

Быстрый рецепт для тех, кому некогда фаршировать целую утку

Рецепт «Утиная грудка с карамельной картошкой» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора ververa потребуется: Утиная грудка, Капуста краснокочанная, Молодой картофель, Масло сливочное, Варенье ягодное , Яблоко, Чернослив, Коньяк , Сливки 35% жирности, Сахар, Поваренная соль, Перец душистый.

Ингредиенты:

  • Утиная грудка - 2 шт.
  • Капуста краснокочанная - 400 г.
  • Молодой картофель - 300 г.
  • Масло сливочное - 100 г.
  • Варенье ягодное - 3 ст. л.
  • Яблоко - 1 шт.
  • Чернослив - 15 шт.
  • Коньяк - 80 мл.
  • Сливки 35% жирности - 50 мл.
  • Сахар - 4 ст. л.
  • Поваренная соль -  по вкусу
  • Перец душистый -  по вкусу

Инструкции

  1. Чернослив залить 50 мл коньяка и отставить.
  2. Картофель отварить и очистить.
  3. На утиных грудках сделать надрезы крест-накрест со стороны кожи. Положить на сухую раскалённую сковородку кожей вниз, посолить, поперчить. Обжарить до золотистого цвета с обеих сторон. Переложить на противень и поставить в духовку, разогретую до 180°, на 15 минут.
  4. Красную капусту нашинковать и варить 5 минут в солёной воде, чтобы избавиться от горьковатого привкуса. Слить воду, переложить в сотейник и жарить две минуты со сливочным маслом. Добавить соль, перец и варенье и тушить 10-15 минут на медленном огне, пока капуста не станет мягкой.
  5. У яблока удалить сердцевину и нарезать дольками — не слишком тонкими, чтобы они не развалились, но и не очень крупными, иначе яблоко не приготовится. Положить в сковородку с утиным жиром, добавить чернослив вместе с коньяком и обжаривать 3 минуты. Влить оставшийся коньяк и поджечь. Добавить сливки, соль и перец — довести до кипения и снять с огня.
  6. В сковородку с широким дном всыпать сахар и нагреть на медленном огне. В получившуюся карамель выложить картофель и быстро перемешать, чтобы тёплая глазурь со всех сторон покрыла каждую картофелину.
  7. Утиную грудку нарезать ломтиками и выложить на тарелку. Капусту слегка отжать от лишнего соуса и выложить рядом. Добавить карамельную картошку, яблоки с черносливом — и подавать.