Гуляш - шедевральное блюдо венгерской кухни с мясом и овощами. Что самое интересное, гуляш может выступать как в качестве густого первого блюда, так и в качестве жидкого второго блюда. Гуляш можно приготовить из разных видов мяса, в данном рецепте венгерский гуляш из филейной свинины.
Рецепт «Венгерский гуляш» представлен в категории Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Вырезка свиная, Грудинка копченая, Перец болгарский красный, Картофель молодой, Помидоры , Лук репчатый, Чеснок, Масло оливковое , Масло сливочное, Мука, Паприка, Соль, Перец черный молотый, Зелень.
Подготавливаем необходимые ингредиенты для гуляша.
Свинину промываем, обсушиваем и нарезаем курными медальонами.
Грудинку нарезаем брусочками.
Лук очищаем от шелухи и нарезаем перьями.
На оливковом масле на сильном огне обжариваем лук со свининой и грудинкой в течение 7-8 минут, периодически помешивая. Выкладываем на тарелку.
Картофель нарезаем кубиками и обжариваем на той же сковороде в течение 5-6 минут. Добавляем обжаренное мясо.
Снимаем с помидор кожицу, сделав крестообразные надрезы и ошпарив кипятком. Выдавливаем помидорный сок в отдельную емкость, а мякоть мелко нарезаем.
Добавляем сок и мякоть помидоров, протерев их через сито.
Перец трем на крупной терке, а шкурку выбрасываем.
Вливаем в кастрюлю воду так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты. Добавляем измельченный чеснок, тертый перец. Солим, перчим и доводим до кипения. Тушим в течение 40-45 минут.
Сливочное масло растапливаем и обжариваем вместе с мукой. Добавляем эту смесь в кастрюлю к гуляшу и варим еще 15 минут.
Венгерский гуляш готов. Приятного аппетита!
