Мясной бульон

Мясной бульон – незаменимая основа для приготовления разнообразных супов, соусов, заливного, рагу и даже каш. Сам по себе мясной бульон, например, с сухариками – тоже может выступать в качестве самостоятельного блюда. Свежий куриный бульон отлично подходит людям, ослабленным болезнью. Самый вкусный и насыщенный бульон получается, когда в отваре присутствует несколько сортов мяса. Своеобразный вкус у бульонов на костях и бульонов с копченостями. Для получения отличного бульона нужно выбрать «правильное» мясо. Идеальна для этой цели телятина. Свинина должна быть постной (насколько это возможно). Курица - свежей и ни в коем случае не подвергавшейся заморозке. Мясной бульон из кролика и субпродуктов тоже получаются вкусными.

Рецепт «Мясной бульон» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 120 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Мясо, Кость мозговая, Морковь, Лук репчатый, Петрушка корень , Корень сельдерея, Чеснок, Лавровый лист , Перец горошком, Лук зеленый, Укроп, Вода.

Ингредиенты:

• Мясо - 300 г.
• Кость мозговая - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Петрушка корень - 1 шт.
• Корень сельдерея - 1 шт.
• Чеснок - 2 зуб.
• Лавровый лист - 3 шт.
• Перец горошком - 10 шт.
• Лук зеленый - 1 пуч.
• Укроп - 1 пуч.
• Вода - 2,5 л.

Инструкции

1. Мясо с костью промываем и обсушиваем.
2. Подготавливаем овощи для бульона.
3. В кастрюлю выкладываем очищенные цельные овощи, зелень, мясо, а также пряности. Заливаем холодной водой и доводим до кипения на сильном огне. Затем уменьшаем огонь до минимума, снимаем пену и варим бульон до готовности мясо. Солить не нужно.
4. Процеживаем бульон, предварительно достав мясо с костью и овощи. Бульон готов! Используем его по назначению, либо замораживаем. Мясо можно посыпать солью и скушать с бутербродом.