Пассерованный грибной суп

У вас куча грибов, и вы решили сварить суп. Чтобы не только изумительный грибной аромат услаждал ваше обоняние, но и остальные чувства присутствовали только со знаком «плюс», и взгляд, брошенный на тарелку, сразу распознал, какие именно грибы вы в него положили, приготовьте не простой, а пассерованный грибной суп. Пассеровка предполагает предварительную, до закладки в основное блюдо, термическую обработку продуктов в масле. Они при этом, приобретая новые оттенки вкуса, еще и сохраняют первоначальную форму. Такой грибной суп к тому же получается гораздо вкуснее обыкновенного.

Рецепт «Пассерованный грибной суп» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Грибы, Лук репчатый, Морковь, Картофель, Вермишель , Укроп, Масло сливочное, Вода , Соль, Перец черный молотый.

Ингредиенты:

• Грибы - 1 кг.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 2 шт.
• Вермишель - 1 ст. л..
• Укроп - 1 пуч.
• Масло сливочное - 100 г.
• Вода - 1,5 л.
• Соль -  по вкусу
• Перец черный молотый -  по вкусу

Инструкции

1. Грибы тщательно перебираем, промываем и очищаем.
2. Грибы режем крупными кусками и выкладываем в толстостенную кастрюлю. Добавляем сливочное масло и обжариваем грибы, периодически помешивая. Пассеруем до полного испарения грибного сока.
3. Затем добавляем нарезанный мелкими кубиками лук и морковь соломкой. Продолжаем обжаривать около 8-10 минут, периодически помешивая. Солим, перчим по вкусу.
4. Затем добавляем воду и доводим до кипения.
5. Добавляем нарезанный брусочками картофель и варим около 10 минут.
6. Добавляем вермишель. Солим, перчим по вкусу и продолжаем варить в течение 10 минут.
7. Добавляем измельченный укроп и варим еще 2 минуты.
8. Даем супу настояться 10-15 минут, разливаем по тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!