Суп из телячьего хвоста с фрикадельками и лапшой

Суп из телячьего хвоста с фрикадельками и лапшой. Наверняка кто-то удивится: разве из хвостов варят супы Холодец – еще, куда ни шло, но, конечно, варят. И супы получаются очень наваристыми, даже если другой мясной составляющей, кроме хвоста, в них нет. А уж если добавить мясные фрикадельки! Суп достаточно демократичный. Хвост говорит сам за себя. Фарш для фрикаделек можно брать не самый дорогой. Размер их в принципе тоже не имеет принципиального значения. Макаронные изделия подойдут любые. Главное – не переборщите с ними, а то в итоге сварите кашу. Настройтесь и хотя бы раз в жизни приготовьте блюдо из хвоста. Можно телячьего, можно свиного. Не пожалеете.

Рецепт «Суп из телячьего хвоста с фрикадельками и лапшой» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 300 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Телячий хвост, Фарш, Лапша, Морковь, Лук репчатый , Корень сельдерея, Помидоры, Чеснок , Перец болгарский зеленый, Фасоль стручковая, Лавровый лист, Перец чили, Базилик свежий, Эстрагон, Соль, Перец черный молотый.

Ингредиенты:

• Телячий хвост - 2 кг.
• Фарш - 650 г.
• Лапша - 250 г.
• Морковь - 3 шт.
• Лук репчатый - 3 шт.
• Корень сельдерея - 1 шт.
• Помидоры - 700 г.
• Чеснок - 4 зуб.
• Перец болгарский зеленый - 2 шт.
• Фасоль стручковая - 150 г.
• Лавровый лист - 3 шт.
• Перец чили - 1 шт.
• Базилик свежий -  по вкусу
• Эстрагон -  по вкусу
• Соль -  по вкусу
• Перец черный молотый -  по вкусу

Инструкции

1. Телячий хост тщательно промываем и обсушиваем.
2. Подготавливаем остальные ингредиенты.
3. Хвост делим на несколько частей и выкладываем в 4-х литровую кастрюлю. Добавляем одну цельную морковь с луковицей и половину корня сельдерея. Заливаем водой, доводим до кипения и варим на медленном огне около 4 часов. За час до конца варки солим, перчим по вкусу и добавляем лавровый лист.
4. Хвост выкладываем на тарелку и остужаем. Отделяем мясо от костей.
5. Базилик измельчаем ножом.
6. Базилик смешиваем с фаршем и скатываем фрикадельки.
7. Нарезаем небольшими кубиками все овощи.
8. Выкладываем в сковороду лук, морковь и сельдерей и обжариваем их около 7 минут до мягкости овощей, периодически помешивая.
9. Добавляем стручковую фасоль и болгарский перец.
10. Затем добавляем помидоры. Солим, перчим по вкусу и продолжаем тушить еще около 7 минут.
11. Фрикадельки выкладываем в подсоленную кипящую воду и варим до готовности (пока они не всплывут на поверхность).
12. Добавляем овощи в бульон вместе с хвостом и продолжаем варить.
13. Добавляем в бульон лапшу и фрикадельки. Продолжаем варить.
14. Измельчаем чеснок с перцем, а также эстрагон.
15. Добавляем пряности в суп, перемешиваем и варим около 7 минут. Суп из телячьего хвоста с фрикадельками и лапшой готов. Приятного аппетита!