Заливное из судака

Заливное из судака - изысканная закуска, которая бесспорно вызовет у всех восхищение и поразит своим неповторимым нежным вкусом. Кстати, заливное можно сделать не только из судака, но и из любой другой большой мясистой рыбы, например, осетрины.

Рецепт «Заливное из судака» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 ч. 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора shef потребуется: Судак, Морковь, Лук репчатый, Яйцо, Желатин , Петрушка, Вода, Лавровый лист , Перец горошком, Соль.

Ингредиенты:

• Судак - 1,2 кг.
• Морковь - 100 г.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Желатин - 10 г.
• Петрушка - 10 г.
• Вода - 1 л.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Перец горошком - 5 шт.
• Соль - 1/2 ч. л.

Инструкции

1. Подготавливаем рыбу. Отрезаем голову с хвостом, очищаем от внутренностей, а затем отделяем филе.
2. Все части судака, кроме филе, выкладываем в кастрюлю. Заливаем водой и доводим до кипения. Добавляем тертую морковь, очищенную луковицу, соль и специи. Варим бульон на медленном огне в течение 40 минут.
3. Тем временем рыбное филе режем небольшими кубиками.
4. Когда бульон сварится - достаем из него овощи и выкладываем рыбное филе. Варим еще 10 минут.
5. Достаем из бульона филе, а сам бульон процеживаем через несколько слоев марли. Выливаем в бульон яйцо ,чтобы его осветлить. В холодной воде замачиваем желатин, а затем выкладываем в бульон. Мешаем бульон до полного растворения желатина.
6. Разливаем немного бульона по формочкам, даем слегка затвердеть, а затем выкладываем ломтики отварной моркови с веточкой петрушки и рыбным филе и снова заливаем бульоном. Вообще, можно использовать одну большую емкость, но с маленькими формочками получается красивее, интереснее и сразу порционно.
7. Даем формочкам застыть в течение нескольких часов и подаем к столу. Приятного аппетита!