Кабачки запеченные в фольге в духовке

Очень вкусное и полезное блюдо, угости себя и друзей!
Из множества рецептов по приготовлению кабачков, я решила попробовать их запечь в фольге. Просмотрела несколько рецептов, выбрала, где нужно было просто их разрезать, а затем выложить слой нарезанного мяса, посыпать натертым сыром и запечь в фольге. Но почему-то душе захотелось большей красоты и с размахом, поэтому в ход пошли другие ингредиенты.
Рецепт прост – делаем большие бутерброды из кабачков, на которые выкладываем овощи, как на пиццу, и запекаем. Так как мне захотелось заполнить оставшееся пространство картофелем, то к нему добавила еще и томатную пасту, укроп, но можно обойтись и без этого.
Получается вкусная овощная запеканка с кабачками и куриным филе.

Рецепт «Кабачки запеченные в фольге в духовке» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 80 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Кабачки, Куриная грудка (филе), Помидоры, Перец сладкий, Лук репчатый , Сыр «российский», Кунжутное семя лущеное, Соль , Специи сухие, Картофель зрелый, Томатная паста, Зелень укропа, Топленое масло.

Ингредиенты:

• Кабачки - 2 шт.
• Куриная грудка (филе) - 300 г.
• Помидоры - 2 шт.
• Перец сладкий - 3 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Сыр «российский» - 200 г.
• Кунжутное семя лущеное - 1 ст. л.
• Соль -  по вкусу
• Специи сухие -  по вкусу
• Картофель зрелый - 3 шт.
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Зелень укропа - 1 по вкусу
• Топленое масло - 1 ст. л.

Инструкции

1. Готовим ингредиенты.
2. Отрезаем фольги столько, чтобы выстелить низ противня и накрыть потом неплотно кабачки.
3. Кабачки моем, чистим от кожуры. Разрезаем кабачки вдоль пополам. Выкладываем на противень, посыпаем солью и специями.
4. Куриное филе мелко нарезаем.
5. Равномерно выкладываем куриное филе на кабачки и присыпаем солью.
6. Следующий слой - нарезанный репчатый лук. Можно нарезать кольцами или полукольцами.
7. Затем выкладываем, нарезанный соломкой, сладкий перец.
8. Помидоры нарезаем толщиной 0,5 см и разрезаем на дольки пополам. Выкладываем помидоры плотным слоем. На данном этапе также нужно посолить.
9. Натираем твердый сыр на крупной терке и равномерно распределяем его по слою помидоров. Посыпаем сверху кунжутом. Можно на этом этапе уже ставить в духовку.
10. Но я решила оставшиеся места на противне заполнить картофелем. Картофель нарезаем дольками, солим, добавляем томатную пасту, нарезанный репчатый лук и укроп. Хорошо перемешиваем в тарелке.
11. Выкладываем картофель в пространства между кабачками, также распределяем кусочки топленого масла по всему противню на картофель. Хотя овощи должны запекаться под фольгой в собственном соку, я добавила воды для картофеля, так как он может получиться суховатым.
12. Накрываем фольгой, но сверху её не прижимайте к кабачкам, так как сыр расплавится и приклеится к фольге. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 40-60 минут. Готовность проверяйте по картофелю, у меня из всех овощей он запекался дольше всех.
13. Осторожно снимаем фольгу, если сыр к ней приклеился, аккуратно его снимаем.
14. Кабачки, запеченные в фольге в духовке готовы! Аккуратно перемещайте их на блюдо и зовите всех к столу.
15. Разрезайте кабачки на порции, и выкладывайте картофель. Приятного всем аппетита!