Французский торт «Крокембуш»

Рецепты / Выпечка

Крокембуш - изысканный десерт французской кухни, представляющий собой торт конусной формы из заварных пирожных (профитролей). Пирожные аккуратно складываются горкой друг на друга, а скрепляются между собой карамелью или шоколадом. Крокембуш имеет потрясающий вид, а по вкусу просто бесподобен. Конечно, над тортом нужно потрудиться, но результат будет оценен самой высшей оценкой!

Рецепт «Французский торт «Крокембуш»» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ilya потребуется: Сахар, Яйцо, Мука, Масло сливочное, Сливки 20% , Сахарная пудра, Сыр Маскарпоне, Сок лайма , Соль.

Ингредиенты:

  • Сахар - 400 г.
  • Яйцо - 8 шт.
  • Мука - 450 г.
  • Масло сливочное - 200 г.
  • Сливки 20% - 200 мл.
  • Сахарная пудра - 200 г.
  • Сыр Маскарпоне - 500 г.
  • Сок лайма - 10 мл.
  • Соль - 1/2 ч. л.

Инструкции

  1. В кастрюлю наливаем пол литра воды, добавляем сливочное масло с солью и доводим до кипения. Постоянно помешивая доводим смесь до кипения.
  2. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем муку и быстро перемешиваем.
  3. Вымешиваем однородное плотное тесто.
  4. Одно за одним добавляем яйца не переставая мешать.
  5. Получаем мягкое эластичное тесто.
  6. Противень застилаем пергаментом и выкладываем с помощью кондитерского шприца или смоченной чайной ложки тесто. Между кусочками теста делаем расстояние.
  7. Отправляем в духовку на 30-35 минут, предварительно разогретую до 200 градусов.
  8. Тем временем делаем крем. В миске смешиваем маскарпоне, сливки и сахарную пудру. Взбиваем все с помощью миксера до однородности.
  9. Готовим карамель. Сахар слегка смачиваем водой и варим до золотистого цвета сиропа. В уже готовую карамель добавляем сок лайма.
  10. Готовые пирожные достаем из духовки.
  11. Берем картон длят основы крокембуша и оборачиваем его фольгой. Срезаем верх на несколько сантиметров, чтобы получилась форма конуса, и устанавливаем на тарелку. Каждое пирожное окунаем в горячую карамель или смазываем пирожные карамелью с помощью кисточки. Укладываем их плотно вокруг конуса. Также, вместо картона можно использовать перевернутую миску, но понадобится больше пирожных.
  12. Крокембуш готов. Украшаем и подаем к столу. Приятного аппетита!