Любимая многими хрустящая квашеная капуста с клюквой станет прекрасным вариантом холодной закуски. Кроме того, это еще и полезная заготовка, приготовить которую в домашних условиях не составит большого труда, а результат несомненно порадует своим пикантным вкусом.
Рецепт «Квашеная капуста с клюквой» представлен в категории Консервация, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2 ч. 0 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ilya потребуется: Капуста белокочанная, Клюква, Морковь, Соль, Сахар .
Клюкву тщательно промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Тем временем очищаем тщательно морковь.
И трем на крупной терке.
С капусты снимаем верхние вялые листья и удаляем кочерыжки.
Снимаем также несколько крупных чистых листьев и откладываем в сторону, они нам понадобятся.
Шинкуем тонко капусту (можно использовать специальную терку).
Отмеряем количество соли.
Также отмеряем количество сахара.
Соль с сахаром всыпаем в капусту.
Добавляем тертую морковь.
Тщательно перетираем все руками, чтобы капуста дала сок.
Оставляем капусту в покое на час.
На дно глубокой емкости выкладываем капустные листья.
Затем выкладываем часть капусты с морковью и тщательно все утрамбовываем.
Затем равномерно распределяем часть клюквы.
Затем опять выкладываем капусту с морковью и клюкву. Верхним слоем кладем капусту с морковью.
Застилаем все капустными листьями.
Закрываем контейнер и ставим в теплое место на неделю. Раз в 2 дня протыкаем капусту в нескольких местах, чтобы выходил воздух. Рассол должен полностью покрывать верхний слой капусты. Если его будет мало - поставьте пресс.
Квашеная капуста с клюквой готова. Приятного аппетита!
