Квашеные помидоры

Рецепты / Консервация

Прежде всего, надо понять, чем квашение отличается от других видов консервации – маринования и засолки. Маринады содержат уксус, а засоленные продукты – большое количество соли. То и другое по большому счету делает подготовленные к длительному хранению продукты вредными. Квашение - особый вид заготовок, при нем соли в продуктах оказывается меньше, чем при засолке, а полезной молочной кислоты – больше. Полученные в процессе квашения продукты мало того, что отлично хранятся, но еще и становятся лекарственными. В квашеных овощах сохраняются все витамины и вырабатываются необходимые человеческому организму ферменты. Квасят практически все овощи, но особой любовью россиян пользуются квашеные помидоры. Они считаются идеальной закуской. Сок квашеных помидоров лечебен.

Рецепт «Квашеные помидоры» представлен в категории Рецепты / Консервация, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ilya потребуется: Помидоры, Чеснок, Соль, Вода, Лавровый лист , Гвоздика, Перец душистый горошком, Перец горошком , Укроп, Хрен столовый.

Ингредиенты:

  • Помидоры - 3 кг.
  • Чеснок - 1 шт.
  • Соль - 110 г.
  • Вода - 500 мл.
  • Лавровый лист - 4 шт.
  • Гвоздика - 4 шт.
  • Перец душистый горошком - 6 шт.
  • Перец горошком - 20 шт.
  • Укроп -  вкусу
  • Хрен столовый -  вкусу

Инструкции

  1. Подготавливаем необходимые ингредиенты.
  2. Помидоры промываем под холодной проточной водой.
  3. Пряности промываем, разрезаем небольшими кусочками и перемешиваем.
  4. В каждую стерилизованную 3-ех литровую банку (у нас их уйдет 2) выкладываем горсть пряностей, (немного оставляем для верха), по 2 лавровых листа, 2 гвоздики, 3 душистого перца и 10 черного перца горошком.
  5. В 500 мл кипятка растворяем соль и разливаем раствор поровну по двум банкам.
  6. Затем утрамбовываем в банки помидоры, зубчики чеснока и сверху кладем пряности.
  7. Доливаем банки холодной водой, закрываем капроновой крышкой и слегка покачиваем банку, чтобы соль разошлась по всей банке. Оставляем помидоры на 3 дня в теплом месте, а затем ставим в холодильник на 2 недели.
  8. Квашеные помидоры готовы. Приятного аппетита!