Квашеные баклажаны

Существенно скрасить холодный зимний вечер, придав ему уюта и тепла, легко сможет горячая, исходящая паром и изумительным ароматом детства картошечка с разносолами из собственных летне-осенних припасов. Отлично подойдут для этой роли квашеные баклажаны с лучком-чесночком. Квашение подкупает тем, что приятная кислинка и острота готового продукта появляются не от вредного уксуса (его при квашении не добавляют), а благодаря действию полезных молочно-кислых бактерий. Отсюда и польза для организма вкушающих.

Рецепт «Квашеные баклажаны» представлен в категории Рецепты / Консервация, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 3 ч. 0 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ilya потребуется: Баклажан, Морковь, Перец душистый горошком, Гвоздика, Соль , Чеснок, Петрушка .

Ингредиенты:

• Баклажан - 8 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Перец душистый горошком - 5 шт.
• Гвоздика - 5 шт.
• Соль - 1 ст.
• Чеснок - 3 зуб.
• Петрушка -  вкусу

Инструкции

1. Баклажаны отвариваем в соленой воде с гвоздикой и душистым перцем в течение 20 минут. Готовность проявляется спичкой.
2. Баклажаны достаем из воды и кладем пот пресс на 2 часа, чтобы удалить горечь.
3. Тем временем измельчаем чеснок.
4. Морковь трем на крупной терке.
5. В каждом баклажане делаем продольный надрез.
6. Затем посыпаем чесноком.
7. Добавляем тертую морковь.
8. Затем добавляем петрушку.
9. Соединяем две части.
10. Выкладываем баклажаны в тазик, накрываем плоской тарелкой и ставим какой-нибудь пресс. Оставляем на 2 дня при комнатной температуре, а затем на 2 дня ставим в прохладное место или холодильник.
11. Квашеные баклажаны готовы. Приятного аппетита!