Свиная нога в ржаном тесте

Это блюдо удовлетворит вкус любого гурмана. Корочка из теста помогает сохранить внутри аромат и сок запечённого мяса.

Рецепт «Свиная нога в ржаном тесте» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 120 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ivan потребуется: Ноги свиные, Поваренная соль, Минеральная вода, Сахар, Перец душистый , Кориандр молотый, Перец черный молотый, Чеснок , Бородинский хлеб, Мука ржаная сеяная, Минеральная вода, Куриное яйцо.

Ингредиенты:

• Ноги свиные - 2,5 кг.
• Поваренная соль - 75 г.
• Минеральная вода - 1,5 литр
• Сахар - 20 г.
• Перец душистый - 2 г.
• Кориандр молотый - 5 г.
• Перец черный молотый - 10 г.
• Чеснок - 4 шт.
• Бородинский хлеб - 500 г.
• Мука ржаная сеяная - 75 г.
• Минеральная вода - 200 мл.
• Куриное яйцо - 1 шт.

Инструкции

1. Все приправы положить в воду и опустить в полученный маринад свиную ножку на 10 часов.
2. Ножку вынуть, обтереть салфеткой, запечь в духовке при температуре 160С в течение 1-1,5 часа практически до готовности. Вынуть и остудить.
3. Хлеб очистить от корок, измельчить, добавить ржаную муку и минеральную воду — перемешать тесто до плотной консистенции. Накрыть салфеткой и дать постоять 15-20 минут.
4. Тесто разделить пополам и раскатать толщиной 1 см. Ножку положить на один лист теста и накрыть вторым. Скрепить края и смазать яйцом. Запекать в духовке при температуре 190С в течение 50 минут.
5. Можно подавать с ягодным сладким соусом или соусом на основе красного вина и гречневой кашей, приготовленной с кедровыми орехами, пассерованным луком, рубленым яйцом и зеленью.