Гусь с яблоками и черносливом

Гусь с яблоками и черносливом - это настоящее рождественское блюдо. Рецепт подойдёт и для утки, если пропорционально уменьшить количество начинки и время приготовления.

Чтобы рассчитать время приготовления птицы, нужно сначала её начинить и взвесить. На каждый килограмм веса понадобится примерно 30 минут в духовке.

Рецепт «Гусь с яблоками и черносливом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 180 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ivan потребуется: Гусь, Минеральная вода, Лимон, Яблоки Пепин, Чернослив , Майоран сушеный, Мускатный орех, Лавровый лист , Поваренная соль, Перец черный молотый.

Ингредиенты:

• Гусь - 1 шт.
• Минеральная вода - 2 литр
• Лимон - 4 шт.
• Яблоки Пепин - 5 шт.
• Чернослив - 150 г.
• Майоран сушеный - 1 ст. л.
• Мускатный орех - 1/3 ч. л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Поваренная соль -  по вкусу
• Перец черный молотый -  по вкусу

Инструкции

1. Гуся залить минеральной водой с 3 ст.л. соли, положить четвертинки лимонов и оставить на ночь в прохладном месте.
2. В ступке измельчить лавровый лист, смешать с майораном, мускатным орехом, солью и чёрным перцем.
3. Гуся вынуть из маринада, хорошо просушить бумажными салфетками, срезать лишний жир и сделать насечки на грудке. Натереть смесью специй.
4. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать на четвертинки. Чернослив промыть, ошпарить и смешать с яблоками, по желанию можно добавить немного корицы.
5. Начинить гуся яблоками, не утрамбовывая слишком сильно. Зашить брюшко, обернуть концы ножек фольгой и связать суровой ниткой.
6. Запекать в духовке при температуре 180С около двух часов, периодически обливая образовавшимся соком. Проверить готовность деревянной шпажкой, проткнув тушку в районе бедра: если гусь готов, сок будет прозрачным и чистым.