Салат капуста перец на зиму

Рецепты / Консервация

Отличная зимняя заготовка с прекрасным пикантным вкусом.
Очень замечательный кулинарный рецепт – капуста с перцем на зиму, который я раздобыла на женском форуме. Один из многочисленных, представленных на этом сайте, но, на мой взгляд, наиболее интересный. Эта еда может использоваться и как заправка для супов и борщей, и как отдельный салатик.

Рецепт «Салат капуста перец на зиму» представлен в категории Рецепты / Консервация, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 28800 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina потребуется: Капуста белокочанная, Морковь, Лук репчатый, Перец сладкий, Перец острый стручковый , Чеснок, Масло растительное, Соль , Сахар, Уксусная эссенция.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная - 5 г.
  • Морковь - 1 г.
  • Лук репчатый - 1 г.
  • Перец сладкий - 1 г.
  • Перец острый стручковый - 2 шт.
  • Чеснок - 5 зуб.
  • Масло растительное - 0.5 г.
  • Соль - 3 ст. л.
  • Сахар - 300 г.
  • Уксусная эссенция - 2 ст. л.

Инструкции

  1. Опять-таки красивенько нарезаем капусту, чтобы получилась мелкая тонкая соломка. Натираем на крупной терке очищенную морковь. Лук режем очень тонкими полукольцами.
  2. Очищенный болгарский перец нарезаем тоже красивой соломкой. Выкладываем в удобную посуду капусту, пересыпаем ее морковкой, добавляем соли и хорошенечко мнем так, чтобы выделился сок.
  3. После докладываем остальные ингредиенты - лук и сладкий перец. Добавляем сахару. Вливаем разбавленную в полстакана воды уксусную эссенцию. Все хорошо перемешиваем.
  4. Отдельно в кастрюлю (лучше с толстым дном) заливаем растительное масло, выкладываем в него нарезанный на небольшие кусочки острый красный перец и ставим на медленный огонь.
  5. Когда масло подогреется, добавляем в него нарезанный на небольшие дольки чеснок. Хорошенько прокаливаем масло до тех пор, пока оно не изменит цвет и не станет красноватым от перца (масло не должно пригорать!). После ставим остужаться и настаиваться.
  6. Берем стеклянные банки, обрабатываем их в духовом шкафу около 20-ти минут.
  7. Заполняем банки капустой с овощами, вливаем в каждую по три-четыре столовых ложки капустного сока (который получился после того как подавили капусту) и заливаем теплым и процеженным растительным маслом.
  8. Банки с капустой стерилизуем и закатываем. Храним в прохладном темном месте.