Заливное из стерляди

В рыбное заливное можно добавлять яйца, креветки, зелень и маслины.

Рецепт «Заливное из стерляди» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Стерлядь, Горошек зеленый, Лук репчатый, Корень петрушки, Лавровый лист , Перец черный горошек, Желатин, Лимон , Поваренная соль.

Ингредиенты:

• Стерлядь - 1 шт.
• Горошек зеленый - 100 г.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Корень петрушки - 1 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец черный горошек - 10 шт.
• Желатин - 40 г.
• Лимон - 1 шт.
• Поваренная соль -  по вкусу

Инструкции

1. Стерлядь разделать на филе. Голову и кости залить литром холодной воды, добавить корень петрушки, луковицу, стебли укропа и петрушки, морковь, лавровый лист и чёрный перец, посолить. Варить 20 минут, снимая пену.
2. Вынуть из бульона кости и голову, стебли, лук, корень петрушки и лавровый лист. Положить нарезанное кусочками филе стерляди и варить ещё 20 минут.
3. Куски рыбы и морковь шумовкой вынуть на блюдо.
4. Желатин замочить в тёплой воде.
5. Разложить по формочкам зелёный горошек, кусочки рыбного филе и кружки моркови.
6. Бульон процедить, добавить в него желатин, довести до кипения и разлить по формочкам. Убрать в холодильник на 2-3 часа. Подавать с ломтиком лимона.