Запеченная индейка

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Запеченная индейка». Попробуйте обязательно

Рецепт «Запеченная индейка» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 3час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Индейка, Крупная соль, Мед, Лимоны, Лавровый лист , Чеснок, Соль, Молотый черный перец , Черный перец горошком, Петрушка, Тимьян, Топленое сливочное масло, Фарш из индейки, Яичный белок, Сливки 33%-ные, Розмарин.

Ингредиенты:

• Индейка - 4 кг.
• Крупная соль - 500 г.
• Мед - 250 мл
• Лимоны - 4 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Чеснок - 2,5 шт.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу
• Черный перец горошком - 1 ст.л.
• Петрушка - 1 пуч.
• Тимьян - 1 пуч.
• Топленое сливочное масло - 30 мл
• Фарш из индейки - 450 г.
• Яичный белок - 2 шт.
• Сливки 33%-ные - 50 мл
• Розмарин - 10 г.
• Бульон из индейки - 1,6 л

Инструкции

1. Индейку выпотрошить, отделить голени и бедра, из бедер вынуть кости, оставив кожу. Вынуть хребет из грудки, отделить крылья.
2. В большой кастрюле смешать крупную соль, мед, перец горошком, разрезанные пополам лимоны, две разрезанные пополам головки чеснока, пучок петрушки и пучок тимьяна, залить водой и довести до кипения, снять с огня и остудить. Ножки и грудку погрузить в бульон на 3 часа.
3. Разогреть духовку до 220 градусов. Вынуть из маринада индейку и промокнуть полотенцами. Смазать топленым маслом, посолить и поперчить.
4. Фарш взбить в кухонном комбайне вместе с белками, сливками, розмарином, солью и перцем до однородности. Разделить, выложить в центр каждого бедра и в распластанную грудку индейки, затем аккуратно свернуть рулетом, обернуть пищевой пленкой и завязать нитью.
5. Погрузить рулеты в широкий сотейник со слабо кипящей ­водой и варить 35–45 минут, после чего вынуть и развернуть пленку. Выложить на противень вместе с голенями и запекать 2 часа в духовке при температуре 180 градусов до золотистой корочки.