Дымляма

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Дымляма». Попробуйте обязательно

Рецепт «Дымляма» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 80 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Баранина, Репчатый лук, Морковь, Сладкий перец, Помидоры , Белокочанная капуста, Чеснок, Соль , Молотый черный перец, Кумин (зира), Красный базилик, Петрушка.

Ингредиенты:

  • Баранина - 500 г.
  • Репчатый лук - 3 шт.
  • Морковь - 3 шт.
  • Сладкий перец - 2 шт.
  • Помидоры - 3 шт.
  • Белокочанная капуста - 400 г.
  • Чеснок - 3 г.
  • Соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу
  • Кумин (зира) -  по вкусу
  • Красный базилик - 4 стебля
  • Петрушка - 4 стебля

Инструкции

  1. Продукты нарезаются крупно, чтобы не получилась каша. Важно сохранить форму, и тогда все будет выглядеть по-праздничному красиво. Все овощи очищаем, зелень промываем. Мясо лучше резать крупными кусками. Так будет красивее и сочнее. Можно использовать филейную часть или ребрышки.
  2. Лук нарезаем кольцами, морковь - брусочками. Болгарский перец желательно нарезать клиньями. капусту делим на средние кусочки. Помидоры пропускаем через терку. Можно томаты нарезать и дольками, но только без шкурки. Небольшого размера картофель можно не резать. Если же клубень слишком большой, то разрезаем пополам. Зубчики чеснока также используем без измельчения - можно использовать нечищенные головки целиком.
  3. Слегка обжариваем мясо в казане. Количество масла растительного напрямую зависит от жирности мяса. Чем оно жирнее, тем меньше. Добавляем черный перец и кумин (зиру)
  4. Добавляем лук и жарим вместе с мясом до золотистого цвета. Дальше добавляем морковь - все обжариваем.
  5. Выключаем огонь. Начинается процесс закладки овощей слоями: болгарский перец, чеснок, нарезанные дольками томаты. Затем идет слой картофеля. Сверху кладем базилик. Солим и снова добавляем черный перец и кумин (зиру). Завершающий слой - капуста. Укрываем все капустой так, чтобы под ней все готовилось на пару.
  6. Плотно накрываем казан крышкой, отправляем на очень медленный огонь. Время приготовления дымлямы - примерно 1 час.
  7. После приготовления - берем большую тарелку, в первую очередь достаем из казана картофель, распределяем его по краю. А в центр помещаем все остальное. Мясо можно поверх овощей, чтобы выглядело наряднее.
    Украшаем свежим базиликом и петрушкой. Не забудьте добавить и весь сок, который остается на дне казана. В нем весь смак.